Очень люблю пироги со свежими ягодами. Готова их печь хоть каждый день. Этот пирог с кислинкой просто тает во рту. А кислинку придаёт начинка.
В качестве начинки я использовала свежие ягоды собранные на своём участке жимолость и клубника. Сочные ягоды жимолости в сочетании со сладкой клубникой придают пирогу из сладкого песочного теста не неповторимый вкус.
Для теста:
- мука — 300 грамм
- яйцо — 1 шт.
- масло сливочное или маргарин — 150 грамм
- сахар — 0,5 стакана
- разрыхлитель — 5 г
- ванилин — 1 г
Все ингредиенты смешаем и замесим крутое эластичное тесто. Скатаем его в шар и уберём в морозилку на полчаса.
В форму для выпечки выкладываем тесто и формируем в виде корзинки с бортиками. Дно прокалываем вилкой. Выпекаем в духовке 10-15 минут.
Пока печётся корзинка из песочного теста подготовим начинку.
Для начинки:
- ягоды свежие (у меня жимолость и клубника)
- сахар — 2-3 ст.л сахара
- сметана — 250 г (жирность 20-25 %)
- крахмал — 2 ч.л
- яйцо свежее — 2 шт.
- ванилин — 1 г
Яйца взбить с сахаром и сметаной. Добавить в смесь ягоды, крахмал и ванилин. Если клубника большая режем её пополам.
Достаём из духовки корзинки из теста и заполняем начинкой. Отправляем пирог снова в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов.
В качестве начинки можно использовать любые кислые ягоды: смородину, ежевику, вишню, крыжовник.
