Ингредиенты:
Фрикадельки: 500г говяжьего фарша, 250г свиного фарша, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 100г панировочных сухарей, 1 яйцо, 5 ст.л. молока, соль и перец по вкусу.
Соус: 40г сливочного масла, 40г муки, 150мл овощного бульона, 150мл говяжьего бульона, 150мл сливок, 2 ч.л. соевого соуса, 1 ч.л. дижонской горчицы.
Для фрикаделек нужно пропустить через мясорубку все перечисленные ингредиенты кроме молока и тщательно вымесить в как можно более однородный фарш. После этого добавить молоко, соль и перец.
Из получившейся массы лепим фрикадельки — легче всего работать мокрыми руками, чтобы фарш не прилипал. При формировании выбивайте воздух, чтобы при жарке они сохранили форму.
Готовые фрикадельки накрываем и помещаем в холодильник на 2 часа, чтобы фарш охладился и ещё лучше держал форму. Держите меньше, если торопитесь. Всего у меня получилось 33 фрикадельки.
После этого остаётся хорошенько обжарить их со всех сторон на сливочном масле до золотистого цвета и убрать в духовку на 180 градусов на пол часа.
Соус ещё проще — обжариваем на масле муку, затем по списку выше добавляем в неё поочерёдно все ингредиенты, помешивая до однородности.
