В качестве перекуса для домашних я часто делаю симпатичные мини-чизкейки без выпечки с орехово-фруктовым вкусом. Приготовление этого десерта ничего сложного собой не представляет, а дети его просто обожают. К тому же в этом рецепте используются фрукты и миндаль. Поэтому такие крохотные чизкейки можно считать едой еще и очень полезной.
Ингредиенты
Для приготовления мини-чизкейков без выпечки понадобятся следующие продукты:
- засахаренной дыни — 30 г;
- апельсиновой цедры — 10 г;
- сушеных персиков — 30 г;
- миндаля очищенного — 60 г;
- немного соли;
- сыра маскарпоне — 250 г;
- пучок лаванды для украшения;
- немного любого фруктового сока или ликера:
- половинка лимона.
Изготовление корзиночек
Приготовленные фрукты сначала тщательно измельчите. То же самое сделайте с миндалем. Хорошенько перемешайте эти ингредиенты. Если вы делаете мини-чизкейки для детей, смочите массу соком. Для взрослых подойдет любой ликер. Жидкости добавляйте столько, чтобы из массы можно было бы слепить шарики диаметром примерно в 5 см.
Орехово-фруктовые шарики оберните фольгой или пленкой. Разложите их на доске и отправьте в холодильник. Охлаждайте заготовки в течение примерно 30 мин. Достаньте шарики из холодильника. Уберите фольгу. Аккуратно сформируйте из ореховых заготовок небольшие корзиночки. Края старайтесь делать как можно более ровными и аккуратными. Готовые корзинки разложите на тарелке.
Приготовление крема
Положите в сотейник мед, добавьте в него лимонный сок. Прогревайте массу на слабом огне примерно в течение минуты. В миску выложите мягкий маскарпоне. Вылейте в сыр медовый сироп и все тщательно перемешайте. Сироп предварительно охладите до комнатной температуры. Если крем получится жидковатым, поместите его в холодильник на полчаса.
Заполнение чизкейков
Приготовленный крем берите ложкой и раскладывайте по корзинкам. Готовые мини-чизкейки украсьте веточками лаванды. Также для оформления можно использовать любые сезонные фрукты или ягоды — виноград, яблоки, груши, клубнику, вишню и пр.
О пользе миндаля
Фрукты, входящие в рецепт этого десерта, как свежие, так и сушеные, безусловно, способны укрепить здоровье в холодное время года. То же самое можно сказать и о миндале. Считается, что такие ядрышки в особенности полезны для детского организма.
Миндаль является хорошим источником таких микроэлементов, как кальций, магний, калий, фосфор. Также в его состав входят витамины В1, В2, В6 и Е. Таким образом, миндаль — продукт, который может считаться полезным для костей, зубов, мышечных тканей и нервной системы.
