Куриные голени при жарке обычным способом часто становятся суховаты. Поэтому мы будем готовить их совершенно новым способом — зальем голени молоком. И жарить будем не сразу: сначала потушим, а уже потом добьемся хрустящей корочки на большом огне.
Ингредиенты:
8 крупных куриных голеней
2,5 стакана молока
2,5 столовых ложки пшеничной муки
2,5 столовых ложки панировочных сухарей
1 яйцо
Растительное масло
Тмин
Молотый перец
Черный перец
Перец чили
Соль
Тимьян
Куркума
Процесс:
1. Куриные голени промываем и плотно укладываем в сковороду с высокими бортами. Заливаем их 1,5 стаканами молока, добавляем еще полстакана воды, кладем перец, накрываем крышкой и ставим на медленный огонь.
2. Тем временем смешиваем в глубокой миске пшеничную муку, панировочные сухари и все прочие указанные выше специи.
3. В отдельную миску разбиваем яйцо, наливаем четверть стакана молока, взбалтываем все вилкой.
4. Курице достаточно постоять под крышкой около 15-20 минут. Затем вынимаем ее со сковороды на отдельное блюдо.
5. Каждую голень тщательно макаем в яичную смесь, затем в панировку и кладем на тарелку.
6. Теперь разогреваем на сковороде большое количество масла и просто обжариваем курицу уже до хрустящей корочки.
Благодаря молоку мясо курицы получилось гораздо более нежным. Панировка придала корочке нужную степень прожарки.
