Равиоли с креветками в соусе из белого вина считаются визитной карточкой средиземноморской кухни. Они являются разновидностью пасты, хотя внешне похожи на вареники или пельмени. В них процент теста больше, чем начинки. Несмотря на это равиоли получаются невероятно нежными и ароматными. У них нет определенной формы. Поэтому каждый их лепит по-своему.
После приготовления равиоли можно замораживать и отваривать по мере необходимости. Подают блюдо сразу после приготовления. Преимуществом равиоли с креветками считается то, что они подаются в соусе из белого вина. Поэтому готовить другую заправку нет необходимости.
Изысканные равиоли с креветками в соусе из белого вина
Тесто для равиоли имеет яркий желтый оттенок. Это связано с тем, что в его состав добавляются куриные яйца. Лучше использовать деревенские яйца. У них желток имеет более яркую окраску. Поэтому тесто будет более красивым по цвету.
Равиоли с креветками отличаются оригинальными вкусовыми характеристиками. Поэтому они будут уместны не только на каждый день, но и подойдут для праздничного стола. Готовится блюдо довольно просто. С изготовлением равиоли справятся даже неопытные хозяйки.
Ингредиенты:
- Куриные яйца – 2 шт.;
- Мука из твердых сортов пшеницы – 200 г;
- Соль – 1 неполная ч.л.;
- Креветки – 200 г;
- Творожный сыр – 150 г;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Сливки – 100 мл;
- Оливковое масло – 2 ст.л.;
- Белое сухое вино – 100 мл;
- Базилик сушеный – по вкусу;
- Черный перец – по вкусу;
- Пармезан – 1 ст.л.
Способ приготовления:
- В миску просеиваем муку и добавляем к ней соль. Вводим куриные яйца. Аккуратно замешиваем эластичное и довольно крутое тесто. Если оно получается довольно плотным, то в состав можно добавить столовую ложку оливкового масла. Основу скатываем в шар, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30-40 минут. После выдержки тесто станет более мягким и податливым в работе;
- Креветки необходимо отварить до готовности. Лучше использовать неочищенные морепродукты. Их необходимо разморозить, промыть под проточной струей воды, а затем кинуть в кипящую воду на 2 минуты. Воду не сливаем. Ее можно использовать для отваривания готовых равиоли;
- Отварные креветки очищаем, удаляем кишечную вену, еще раз промываем и нарезаем небольшими кусочками;
- В миске смешиваем креветки с творожным сыром. Для придания начинке более яркого аромата в состав можно добавить лимонную цедру. Начинку обязательно солим и приправляем черным перцем;
- Берем наше тесто, отщипываем кусочек, который раскатываем на столе, посыпанном мукой прямоугольным пластом. Немного отступая от края выкладываем небольшое количество начинки. Накрываем второй частью теста и нарезаем квадратные заготовки. Края защипываем руками или вилкой;
- В сковороде разогреваем оливковое масло, в котором обжариваем чеснок, нарезанный тонкими дольками и сушеный базилик. Жарим буквально пару минут, чтобы масло пропиталось чесночным ароматом;
- Добавляем в сковороду сливки и сухое белое вино. Тушим соус около 3-4 минут. За это время пары алкоголя выпарятся, а консистенция станет гуще;
- Отвариваем равиоли в кипящей воде по 2-3 минуты. Затем с помощью шумовки выкладываем их в приготовленный соус. Блюдо перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять буквально пару минут. Раскладываем равиоли по тарелкам, посыпаем тертым пармезаном и подаем к столу!
