Молоко с лимоном, на первый взгляд, кажутся необычным маринадом для курицы. Но если погрузить в них курицу и готовить в духовке, мясо размягчается так, что его почти не нужно будет жевать, а поверхность курицы будет хрустящей. Не зря этот рецепт любит готовить даже сам Джейми Оливер, называя его одним из самых вкусных способов готовить курицу, который известен людям сегодня.
Ингредиенты:
Целая курица весом около 1,3 кг — 1 шт.
Сливочное или оливковое масло — 115 гр.
Корица — 0.5 палочки
Лимоны — 2 шт.
Чеснок с шелухой — 10 зубчиков
Цельное молоко — 600 мл.
Соль, свежемолотый перец по вкусу
Включаем духовку, а пока она нагревается до 190 градусов, начинаем подготавливать курицу в кастрюле. В ней же она будет сразу и запекаться, поэтому возьмите подходящую для высокой температуры посуду.
На дно кастрюли выливаем оливковое масло и закладываем курицу, предварительно натерев ее специями. Ставим кастрюлю на плиту и начинаем обжаривать курицу, переворачивая ее.
Нам не требуется ее досконально прожаривать — цель процесса, получить золотистую корочку. Как только она появилась, выключаем плиту и продолжаем маринование.
Заливаем в кастрюлю молоко, добавляем чеснок и другие специи прямо без нарезки. С лимона нарезаем желтую часть кожуры, как словно вы его просто чистите.
Духовка у нас уже наверняка разогрелась, можно ставить кастрюлю туда.
Ставим курицу на 90 минут, а через каждые 30 минут открываем дверку и поливаем курицу сверху маринадом со дна кастрюли. Обратите внимание, что молоко стало желтоватым от лимона и масла.
Через полтора часа курица готова. Ее можно как нарезать кусками, так и просто крсвиво поставить в центр стола. Получается удивительно мягко внутри, мясо само распадается на волокна.
На гарнир лучше всего сделать пюре или овощи. Тяжелые гарниры не нужны, они испортят впечатление от удивительно нежного мяса!
