- Энергетическая ценность на порцию
| Белки | Жиры | Углеводы | Калорийность |
| 29 г | 7 г | 15,4 г | 245 ккал |
Уха варится из любой рыбы с бульоном, овощами и специями. В оригинальном рецепте бульон готовится на костях, а рыба добавляется в конце. Но для упрощения можно сразу варить бульон на рыбе с костями, которые удалить перед добавлением овощей. Мы приведем рецепт ухи ростовской, для которой требуется судак, но вы можете выбрать другую рыбу по своему вкусу.
Список ингредиентов:
Из расчета на 6 порций, вес указан в нетто (без кожуры для овощей, без костей для судака).
- Рыбные кости — 400 г
- Судак — 400 г
- Вода — 2200 мл
- Картофель — 600 г
- Корень петрушки — 80 г
- Лук репчатый — 100 г
- Свежие помидоры — 350 г
- Морковь — 200 г
- Сливочное масло — 40 г
- Зелень — пучок
- Специи — по вкусу
Как приготовить уху: пошаговый рецепт с фото
- Время приготовления
1-1,5 часа - Активное время
приготовления
30 минут - Уровень сложности
блюда
Низкий
Шаг 1 
Положите рыбные кости в кастрюлю, налейте воды, установите среднюю температуру плиты и варите в течение часа вместе с целой головкой лука и лавровым листом. Затем процедите бульон, а кости, лавровый лист и лук выбросите.
В домашних условиях чаще всего выбирают рецепт ухи без предварительной подготовки бульона на костях. Если вы используете только рыбу, то разрежьте ее на куски, варите 40 минут, затем выньте и процедите бульон. Отделите от костей и нарежьте более мелкими кусочками. При варке ухи на бульон могут идти головы и хвосты, но важно удалить все внутренности. Шаг 2 
Морковь нарежьте кольцами, картофель — крупными кубиками, корень петрушки мелко порубите. Засыпьте в кипящий бульон и варите 20 минут.
Шаг 3 
Добавьте филе судака. Если вы используете классический рецепт ухи, закидывается сырой судак, порезанный на кусочки и очищенный от костей. Сохраняются только реберные кости и кожица.
Если вы варили рыбу предварительно, она добавляется в вареном виде, порезанная на мелкие кусочки, по возможности без костей и кожицы.
Вместе с рыбой добавьте нарезанные помидоры, зелень и специи. В уху хорошо добавлять перец, базилик и орегано. Варите 15-20 минут до готовности помидор и рыбы.
Шаг 4 
Добавьте сливочное масло в суп. Разлейте по тарелкам.
Приятного аппетита!
