Чтобы праздничный ужин получился не похожим ни на один другой, важно подумать не только о том, как приготовить мясо на 23 февраля, но и с чем его подать. Комбинация ниже станет изысканным ужином для двоих.
Подготовьте:
- 300 г картофеля;
- 2х200 г стейка из вырезки;
- Кресс-салат;
- 2 веточки розмарина;
- 2 веточки тимьяна;
- 4 зубка чеснока;
- ¼ ч. л. черного перца, измельченного в ступке с пестиком;
- ½ ч. л. зеленого перца, измельченного в ступке пестиком.
Для соуса:
- 150 мл говяжьего или куриного бульона;
- 1 ч. л. оливкового масла;
- 2 измельченных лука-шалот;
- 3 ст. л. сливок;
- 2 ст. л. бренди;
- 1 ст. л. острого молотого хрена (из банки).
Приготовление:
- Картофель помойте, нарежьте дольками, выложите в миску. Добавьте небольшое количество масла, чеснок, очищенный и порубленный ножом. Порвите руками или измельчите ножом зелень, добавьте в картофель. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте руками. Выложите в противень для запекания. Поставьте запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовьте, пока картофель не станет золотистым.
- После того, как картофель подрумянился с одной стороны, поставьте на огонь сковороду с толстым дном. Включите на средний или сильный огонь.
- Приправьте стейки солью и большей частью обоих перцев, затем обжарьте на сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Так вы достигнете средней прожарки (или жарьте дольше до готовности по вашему вкусу). Снимите со сковороды, отложите отдохнуть.
- Для приготовления соуса измельчите шалот.
- В сковороду, где жарилось мясо, добавьте немного масла и выложите лук. Обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте бренди, доведите до кипения и испарения его большей части.
- Влейте бульон, доведите до кипения, соскребите с дна приставшие кусочки мяса или лука.
- Уменьшите огонь, добавьте сливки и хрен, посолите. Снимите с огня.
- Нарежьте стейк и верните в сковороду с соусом. Подавайте с запеченным картофелем, большим количеством соуса и кресс-салатом
