Краффины-популярная в кулинарных кругах выпечка. По сути гибрид круассана и маффина. Ни рыба ни мясо, ни круассан, ни маффин. Что же это? Краффин.
По принципу краффинов пекут куличи. Их еще называют кружевной пасхальный кулич. Не хочу расписывать всю технологию приготовления теста. Основной принцип в формовке.
Готовое тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в длинный язык как можно тоньше. Смазать мягким сливочным маслом. Для смазки предварительно размягчить 60 грамм масла. Посыпать цукатами, изюмом. Свернуть в рулет, растянуть рулет и теперь, внимание! Осторожно, чтобы не нарушить слои, разрезать вдоль по всей длине. Сделать это надо острым ножом. Полоски свернуть улиткой так, чтобы разрез приходился наружу. Стараться не нарушить слоистость. В этом вся красота. Выложить в форму для кулича башней.
Для 4 куличей
- Мука-650 грамм
- Молоко-250 мл
- Дрожжи сухие- 12 грамм
- Соль-1/4 ч.л.
- Желтки-3 штуки
- Яйца-2 штуки
- Сахар-120 грамм
- Ваниль, изюм, цукаты
- Сливочное масло-80 грамм
Замесить тесто, месить минут 10-15, пока оно не станет податливым и эластичным, дать подойти около часа. Сделать 4 кулича, дать еще подойти около часа и выпекать при 180-200 градусов.
