Кыстыбый — это очень вкусные пресные лепешки, которые в идеале готовятся с пшенной кашей, но мы будем готовить с картофельным пюре, они не менее вкусные. В моей семье их любят все, особенно дети.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 800 грамм, соль,
- Теплая вода — 300 грамм
- Соль — 1 чайная ложка
Начинка:
- Картофель — 1 килограмм
- Лук репчатый — 2 головки среднего размера
- Масло растительное — 70 грамм
- Соль, перец, укроп — по вкусу
Из муки, воды и соли замесить пресное тесто, в другое время (не в пост) вместо воды использовать теплое молоко. Тесто должно быть как на пельмени, может немного помягче. Вымешивать пока не станет гладким, эластичным, не прилипающим к рукам.
Накрыть салфеткой, убрать в сторону минут на 20, тесто должно полежать. Картошку отварить, пока она варится, мелко нашинковать лук и обжарить на растительном масле.
Картошку слить, размять, выложить обжаренный лук, добавить мелко нарезанный свежий или замороженный укроп, перец. Пока пюре слегка остынет, займемся лепешками.
Тесто раскатать в колбаску, затем разделить на небольшие кусочки и очень тонко, до 1 мм, раскатать. Выпекать на сухой, разогретой сковороде с двух сторон, возникающие пузыри прокалывать вилкой или ножом. Пекутся быстро.
Готовые лепешки складывать в стопку и накрывать полотенцем, чтобы они были мягкими, не ломались.
На одну половину лепешки выкладывать начинку, примерно 2 столовые ложки, а второй половиной накрывать. В постные дни на этом можно и закончить, а в обычные дни смазать лепешки растопленным сливочным маслом, выложить на сковороду и поставить на 10 минут в духовку.
Это блюдо прекрасно вписывается в постное меню, т.к. в нем нет животных жиров ни в начинке, ни в тесте.
Приятного аппетита!
