Можно, конечно, и с начинкой, любой по вкусу: вареная сгущенка, повидло, шоколад. Даже кусочки сыра, если больше нравится несладкая выпечка. Главное тут — слоеное тесто, мягкое и сдобное, в горячей духовке оно расслаивается на несколько тонких листов, чем и привлекает. Поделюсь рецептом, как его сделать своими руками, легко и быстро. Сегодня напишу дрожжевой способ — точно получится.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Понадобится:
молоко — 200 мл.,
дрожжи сухие — 1 чайн. ложка (или 20 г. свежих прессованных),
сахар — 3 стол. ложки,
соль — 0,5 чайн. л.,
растит. масло — 80 мл.,
белок 1 яйца
мука — 450 г.,
+ 60 г. сливочного масла для смазывания теста,
1 желток
? ТЕСТО
- Подогреваю молоко до чуть теплого состояния, размешиваю в нем дрожжи, сахар и 3 ложки муки. Оставляю на 10 минут — опара поднимется пышной шапочкой.
- В другой посуде взбиваю венчиком белок, добавляю соль, растительное масло. Вливаю опару и просеиваю муку.
- Замешиваю мягкое тесто.
Накрываю полотенцем и жду, когда поднимется и увеличится в 2-3 раза.
- Поднявшееся тесто обминаю и делю на 5 частей: скатываю из них колобочки и накрываю пленкой на 10 минут.
- В это время растапливаю сливочное масло (делаю это в микроволновке).
- Каждый шарик теста раскатываю и смазываю сливочным маслом.
- Складываю лепешки стопочкой друг на друга, верхнюю оставляю без масла.
- Снова раскатываю в большой круг, диаметр около 40 см.
- Разрезаю на 16 частей-треугольников.
- Скатываю булочки-рогалики: с широкой стороны — в сторону вершины треугольника. Оставляю на 15 минут, чтобы расстоялись.
- Затем смазываю желтком, сверху посыпаю сахаром и выпекаю 20 минут в духовке с температурой 180°.
Посмотрите, как рельефно выглядят слои теста. Рогалики очень вкусные!
Приятного аппетита!
