Жаркое в тесте отличная идея для воскресного обеда.
Это блюдо можно готовить на любом тесте, кроме дрожжевого и слоёного, а лучше всего – на кефирном. При выпекании сверху образуется хрустящая корочка, а при переворачивании блюда она пропитывается соками овощей и становится мягкой. Состав овощей – по времени года. Можно добавлять овощи по вкусу из того, что есть в холодильнике.
Я приготовила свой вариант начинки.
Тесто:
200 мл кефира
300 г муки
½ ч. л. соли
Начинка:
200 г куриного филе
1 луковица
1 морковь
2 картофелины
1 крупный помидор
3 ст. л. растительного масла
150 г белокочанной капусты
3 ст. л. растительного масла
3-4 пера зелёного лука
3-4 веточки зелени укропа
Соль, перец чёрный душистый
Кориандр молотый
½ ч. л. молотой сладко-острой паприки
Сметана для смазки
Свежая зелень для подачи
Из кефира, муки и соли замесить тесто, накрыть плёнкой и оставить на столе.
Куриное филе, лук, морковь, картофель и помидор нарезать мелкими кубиками. Капусту тонко нашинковать. Смешать начинку, добавив растительное масло, рубленую зелень, соль и специи.
Антипригарную форму диаметром 22 см слегка смазать маслом и выложить всю начинку.
Тесто раскатать круглую лепёшку толщиной 5 мм и по размеру намного больше формы. Возможно, тесто понадобится не всё.
Накрыть форму с начинкой тестом, стараясь выложить его ровно по центру формы.
Аккуратно подвернуть края теста внутрь до самого дна, слегка прижать сверху, равномерно распределяя начинку по бортам вместе с тестом. Наколоть вилкой, не прокалывая дно. Поверхность пирога смазать сметаной и отправить выпекаться разогретый до 170-180 градусов духовой шкаф на 60 минут. Если поверхность будет быстро румяниться, следует накрыть пирог фольгой.
Достать пирог из духовки. Можно смазать его сливочным маслом или сбрызнуть водой. Оставить под полотенцем на 10 минут, выделившиеся соки за это время впитаются в начинку. Если же они не успели впитаться, нужно аккуратно слить образовавшуюся жидкость в миску.
Перевернуть пирог на блюдо и влить жидкость обратно в начинку. Посыпать жаркое в тесте свежей зеленью, и подавать со сметаной как пирог, нарезая на кусочки.
Уверена, что такое блюдо понравится всем, мои были в полном восторге, не осталось ни кусочка!
