Наверно, все помнят эту душистую булочку, ведь она родом из детства…А сегодня у нас есть возможность приготовить это лакомство у себя на кухне.
Булочка «Свердловская»
Тесто:
470 г муки
130 мл молока
120 мл воды
100 г сахара
12 г сухих дрожжей
5 г соли
1 яйцо
1 г ванилина
Начинка:
120 г сливочного масла
80 г сахара
Штрейзель:
40 г сливочного масла
40 г сахара
50 г муки
1. Немного тёплого молока отлить в чашку и развести дрожжи, добавив щепотку сахара. Дать дрожжам подняться. Затем соединить в миске тёплую воду и молоко, яйцо, сахар, соль и разведённые дрожжи. Всыпать просеянную муку и ванилин. Замесить мягкое тесто и хорошо вымесить его до гладкости. Накрыть тесто пищевой плёнкой, оставить в тёплом помещении для подъёма на 1 час.
2. Раскатать тесто или распределить руками в равномерный прямоугольный пласт, толщиной 1 см. Смазать слой теста мягким сливочным маслом.
3. Равномерно посыпать сахаром. Свернуть тесто в 3 слоя. Левой частью теста накрыть 2/3 поверхности, затем сверху положить правую часть.
4. Края защипать и поставить тесто в холод на 30 минут или в морозилку на 15 минут.
5. Охлаждённое тесто раскатать в продолговатый пласт, но маслом уже не смазывать, а просто свернуть точно так же, как и в прошлый раз. И опять поставить в морозилку на 15 минут.
6. Через 15 минут охлажденное тесто ещё раз раскатать в пласт толщиной 1 см. Нарезать на одинаковые квадраты.
7. Каждый квадратик тщательно скрепить крест накрест, формируя булочки, чтобы при выпечке края не разошлись. Оставить булочки для подъёма в тёплом месте на 40 минут.
8. Тем временем приготовить штрейзель: растереть масло, сахар и муку в мелкую крошку.
9. Поднявшиеся булочки смазать взбитым яйцом и посыпать штрейзелем. Выпекать в разогретом до 180 градусов духовом шкафу, примерно 20 минут, до румяного цвета.
Говорят горячее вредно. Но у меня половину разобрали как только я достала из духовки, фотографировала практически с дымком, Боялась что отвернусь, и оставшиеся разберут. Они очень вкусные. И действительно напоминают те самые булочки из детства.
