Сливочный суп с пшеном и вешенками — проверенное временем беспроигрышное сочетание. Грибы и пшено — классическая пара для супа, а обогатить его вкус помогут сливочное масло и мука — их комбинация придаст блюду нежную сливочную консистенцию. Грибы можно взять любые, но мы решили приготовить суп с вешенками — получилось вкусно, небанально и всесезонно.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 л куриного бульона
- 2/3 стакана пшена
- 400 г вешенок
- 250 мл жирных сливок
- 100 г сливочного масла
- 2 средние луковицы
- 3 черешка сельдерея
- 3 средние морковки
- 10 веточек тимьяна
- 3 зубчика чеснока
- 1/4 стакана муки
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1Замочите пшено в холодной воде на 1 ч. Шаг 2
Очистите овощи и нарежьте мелкими кубиками. Шаг 3
Растопите 2/3 масла на среднем огне в кастрюле. Добавьте лук, сельдерей и морковь, посолите, добавьте листья тимьяна и жарьте, помешивая, 7 мин. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 мин. Шаг 4
Нарежьте вешенки средними кусочками. Разогрейте сковороду с оставшимся маслом, добавьте грибы и жарьте, помешивая, 10 мин. Шаг 5
Посыпьте овощи в кастрюле мукой и жарьте, постоянно помешивая лопаткой, 2–3 мин. Шаг 6Влейте в кастрюлю куриный бульон, размешивая, чтобы не было комочков. Шаг 7
Добавьте промытое пшено и обжаренные вешенки. Накройте кастрюлю крышкой и доведите суп до кипения. Убавьте огонь и варите суп 45 мин. В конце посолите и поперчите. Шаг 8
Снимите суп с огня и влейте сливки, перемешайте. Если нужно, подогрейте суп, но не кипятите. Шаг 9Разлейте суп по тарелкам и подавайте с хрустящим хлебом
