Друзья, всем привет! Готовлю шоколадные Кето кексы с орехами без муки и без сахара. При этом выпечка получается очень нежная и ароматная с ярким шоколадным вкусом и приятной текстурой. Шоколадные Кето кексы отлично подходят для всех у кого непереносимость глютена. Они не поднимают уровень сахара в крови, так как вместо сахара я использую эритритол, который не вызывает инсулиновую реакцию в организме. Готовятся шоколадные Кето кексы очень просто и быстро.
Шоколадные кето кексы:
- Яйца – 4 шт;
- Эритритол – 70 г;
- Сметана (от 25%) – 100 г;
- Растительное масло – 50 г;
- Кокосовая мука – 50 г;
- Какао – 20 г;
- Орехи (любые) – 100 г;
- Разрыхлитель – 5 г;
- Ванилин – щепотка.
Общий выход готовых изделий составил 12 стаканчиков по 50 г.
Особенности изделий:
- Без глютена;
- Без сахара;
- Низкая реакция инсулина в крови;
- Подходят для Кето.
Эритритол можно заменить на любой другой подсластитель по своему вкусу. Если вы не соблюдаете Кето, вместо эритритола используйте сахар в тех же пропорциях. Сметана не менее 25% жирности. Орехи у меня грецкие, вы можете готовить с любыми орехами по своему вкусу. В качестве растительного масла я использую кокосовое рафинированное масло, вместо кокосового масла можно использовать подсолнечное или масло авокадо.
Способ приготовления:
В яйца добавляю эритритол и ванилин. Взбиваю миксером на высоких оборотах в течение 2х минут, до получения пышной массы.
Добавляю сметану.
Добавляю кокосовое масло.
Перемешиваю недолго ручным венчиком сверху вниз, чтобы масса не осела.
Добавляю кокосовую муку, какао и разрыхлитель.
Перемешиваю осторожно ручным венчиком сверху вниз.
В бумажные стаканчики порционно выкладываю шоколадное тесто.
Равномерно распределяю рубленные грецкие орехи сверху на тесто. Форму со стаканчиками убираю в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут.
Вот такие шоколадные Кето кексы в которых полностью отсутствует глютен и сахар у меня получились. При желании кексы можно остудить на решётке.
При этом кексы умеренно сладкие и очень ароматные.
Влажные и невероятно пористые шоколадные бисквиты, оценят все любители, шоколадной выпечки, а также все кто любит шоколадные десерты.Орехи гармонично дополняют яркий шоколадный вкус теста, украшая своим видом шоколадную выпечку.
Кексы отлично подходят для всех кто на Кето, а также кто любит вкусные десерты и при этом худеть.
Более подробный рецепт смотрите в моём видео:
Рекомендации:
- Яйца 60-65г;
- Эритритол можно заменить на архат или фитпарад;
- Растительное масло любое по своему желанию, главное чтобы его можно было подвергать высокой температуре;
- Рекомендую кокосовое рафинированное масло. Не используйте кокосовое масло холодного отжима, при нагревании оно может выделять канцерогены из-за низкой точки дымления;
- Какао порошок можно заменить на кэроб;
- Стаканчики по данному рецепту я использовал диметром 6 см основание и 4 см высота. Вы можете использовать любые стаканчики меньшего размера, тогда кексы получаться пышнее;
- Выпекать при температуре 160С 30 минут. При протыкании палочка должна выходить влажная, не сухая;
- Хранить в закрытом виде;
- Допускается шоковая заморозка сроком на 12 месяцев.
