Домашняя колбаса нравится почти всем, но для нее всегда требуется большое количество мяса. Мы же обойдемся соотношением мяса в общем весе продукта всего лишь в виде одной третьей части от веса, но наша начинка будет очень хитрой. Мы добавим немного шкварок, а остаток веса заполним картофелем. Несмотря на странное сочетание, получится так вкусно, что все буду просить добавки.
Основные ингредиенты начинки: 500 граммов мяса, 450 граммов сала и 2 килограмма картофеля. Сначала измельчаем мясо с салом и отправляем на сковороду, чтобы сделать зажарку.
Как только мясо сверху обжарилось, добавляем измельченный репчатый лук. Его режем чуть крупнее, чем на салат.
Картофель натираем на терке и потом доводим в блендере, чтобы получилась однородная масса.
Смешиваем картофельную основу и зажарку: она как раз к этому времени уже приготовилась. Добавляем специи.
Оболочка колбасы вкуснее, если она не целлофановая, а естественная. Может показаться, что заполнить ее сложно, но наша начинка довольно жидкая и легко формуется с помощью обычной воронки.
Формируем колбаски одинакового размера, перевязываем и раскладываем на противне.
Запекаем в духовке 1 час и 20 минут при температуре 180 градусов. Перед тем, как поставить противень, протыкаем зубочисткой оболочку колбасок, чтобы изнутри выходил пар, иначе оболочка может лопнуть.
Готовая колбаса, несмотря на то, что в ней 2/3 основы составляет картофель, получается очень сочной и насыщенной мясным вкусом. Это видно даже по фото!
Видео рецепт:
Колбаски можно подавать как с любым гарниром, так и просто с салатом. Здесь подойдут и любые соусы: можно использовать даже кетчуп и майонез.
