Если вы употребляете капусту только в салате, пора расширить свой кругозор. Блюда из капусты могут быть гораздо более разнообразны. Этот хрустящий овощ гораздо более универсален, чем может показаться. От удобных и сытных блюд, как голубцы или бигус, до удивительных сочетаний, как запеканка или лодочки. Есть множество способов поиграть с капустой. И некоторые из них вы найдете в этой публикации.
Утренние буррито из капусты
Блюда из капусты – отличное решение на завтрак. Заинтригованы? Тогда следуйте рецепту ниже, чтобы узнать, как порадовать семью в ближайшие часы и приготовить для них вкусный, полезный завтрак. Используйте состав ингредиентов, как рекомендовано ниже, или следуйте презентации, как на фото.
Подготовьте:
- 6 больших зеленых капустных листьев (с 1 кочана);
- 5 больших яиц;
- 2/3 ст. тертого сыра твердого;
- 1 ст. или 1 веточка виноградных помидоров;
- 2 ст. л. молока;
- 1 ст. л. масла сливочного;
- 1 авокадо;
- Соль, свежемолотый черный перец по вкусу;
- 100 г консервированных бобов, подогретых;
- 1/4 с. листьев кинзы (по желанию).
Приготовление:
- Помойте ингредиенты, помидоры порежьте на четвертинки.
- Вскипятите воду в большой кастрюле.
- Фасоль промойте от соуса, немного подогрейте в микроволновке или сотейнике (в этом случае использовать водяную баню).
- С помощью щипцов опустите каждый листик в кипяток, дайте повариться 30 секунд, достаньте щипцами на тарелку.
- В большой миске смешайте яйца и молоко, взбейте до образования пены.
- В небольшой сковороде с антипригарным покрытием растопите сливочное масло на среднем огне. Вылейте на горячую поверхность яичную смесь. Дайте немного застыть, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Разбейте яичную массу лопаткой или деревянной ложкой, чтобы образовались кусочки. Когда яйца будут почти приготовлены, приправьте их солью и перцем. Добавьте сыр и снимите с огня.
- Выложите 2 листа капусты так, чтобы поместить один в другой, слегка внахлест.
- Разрежьте авокадо, извлеките косточку. Мякоть порежьте кусочками.
- Выложите большую ложку яиц в центр листьев, затем добавьте авокадо, помидоры, фасоль и измельченную кинзу или другую зелень, если используете.
- Сначала сложите листья капусты короткими сторонами, а затем скатайте в цилиндр — как буррито!
- Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами, чтобы приготовить еще 2 буррито. Сразу подавайте с любимым соусом.
Лазанья из капусты
Если вы ищите варианты низкоуглеводного питания, придерживаетесь принципов КЕТО-диеты, блюда из капусты будут вам наверняка интересны. Особенно, если речь идет о подобии лазаньи, которая столь же вкусна, но гораздо менее калорийна, чем классическая версия.
Подготовьте:
- 1 крупный кочан капусты;
- 650 г говяжьего фарша;
- 790 г измельченных помидоров;
- 1 нарезанная луковица;
- 2 измельченных зубчика чеснока;
- 1 ст. л. бальзамического уксуса;
- 1 веточка свежего базилика;
- соль, свежемолотый черный перец;
- 100 г сыра рикотта или другого;
- 1/4 ст. тертого сыра пармезан (+ еще для подачи);
- 100 г тертой моцареллы;
- 2 взбитых яйца;
- 2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима.
Приготовление:
- Очистите, измельчите лук.
- Отделите листья с кочана капусты, аккуратно срезая их у основания.
- В большой кастрюле вскипятите примерно литр воды. Используя щипцы, окуните каждый капустный лист в воду на 30 секунд и поместите на тарелку. Те листья, которые не снимаются, не рвите, чтобы не испортить. Наденьте кочан на вилку и опустите его в кипяток. Подержите 30-60 секунд, извлеките на тарелку кочан. Теперь аккуратно отделите листья, продолжите процесс удобным способом.
- С подготовленных листьев острым ножом срежьте толстые белые ребрышки капустных листьев.
- В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло.
- Добавьте лук и жарьте, пока лук не станет мягким, около 5 минут.
- Вмешайте чеснок и говяжий фарш, измельчите мясо деревянной ложкой. Готовьте, пока говядина не перестанет быть розовой.
- В сковороду добавьте измельченные помидоры и бальзамический уксус. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите 20 минут.
- Добавьте соль и перец, порвите крупно листья базилика в сковороду.
- В средней миске смешайте рикотту, яйца и пармезан.
- Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
- Смажьте большую форму для запекания оливковым (подсолнечным) маслом.
- Выложите на дно формы для запекания тонкий слой соуса. Добавьте слой капустных листьев. Затем добавьте еще соуса, смеси рикотты и моцареллы. Повторите слои еще дважды.
- Выпекайте около 25 минут или пока капуста не станет мягкой, а моцарелла не станет пузырящейся.
- По желанию украсьте большим количеством базилика
