Малороссийская кухня издавна формировалась в непростых условиях эпохи соседства с опасным Диким Полем. Когда кушать надо было быстро, сытно. Но готовя буквально на коленке, из продуктов, что не унесут с собою в набеге жадные кочевники.
- Потому неудивительно, что украинская кулинария великорусского едока способна прямо шокировать. Какие же украинские яства могут удивить нас с вами, дорогие друзья?
К примеру, это кровянка — специфично выглядящая колбаса из свежей крови, причем свиной. Или же затирка — угощение, для которого идут копытца, уши и другие части свиньи, что точно крымскому татарину не по нутру придутся.
Известное дело, в любых случаях обожают украинцы и сало. Ровно по той же причине: сало это продукт, что не нужен был мусульманам из Крыма. Но свою любовь к салу украинцы довели до поистине феерического размаха. К примеру, с удовольствием едят его даже в шоколаде.
Смутить неофита может и украинская верещака — крайне жирная и калорийная жаренная свинина в свекольном квасе. Однако для малороссов такая еда всегда важна была — давала силы для тяжелой работы в поле, к примеру.
Удивить может и украинская конопляная каша, ведь конопля ныне вне закона. Однако в зерновых ее сортах, особенно в семенах, психотропных веществ нет от слова совсем. Сама же такая каша богата белками и полезными жирами Омега-3.
Пугающе может выглядеть и украинская мачанка — собранные воедино тушеные остатки любых мясных, овощных и кисломолочных блюд.
Существует и украинское блюдо цибульники — оладьи из грубой муки да одного лишь лука. По преданию, его придумали жители осажденного врагом Львова, у которых ничего кроме лука в пищу не осталось.
Любят украинцы и подсмотренный у евреев цвикли — печеную свеклу с хреном, сахаром да солью. Вкус специфический!
Особое место тут занимает кухня запорожских козаков, хотя те себя малороссами, а тем более украинцами, никогда не считали. Запорожцы питались еще специфичнее, буквально на подножном корму жили. Ели к примеру щерба (уху с мукой) или братко (кашу с пресным тестом). А в самый пиковый голодный моментов походных котелках варили легендарный гадючий кулеш — своего рода жирная сытная каша с пойманными в степи гадюками да ящерицами.
В голодный момент шли на пищу малороссам и чилимы — они же водяной орех или рогульник. Такая она, украинская гастрономия специфичная. Но, как я уже выше сказал, по понятным причинам.
