Забудьте о коммерческих версиях майонеза! Поверьте, для такого резкого заявления есть серьёзные доводы. Во-первых, ваше здоровье драгоценно, и поэтому для себя и близких лучше использовать домашний соус собственного приготовления из свежих и вкусных ингредиентов. К тому же, готовить майонез дома ну очень просто!
В зависимости от наличия продуктов, выбирайте один из 5 рецептов:
Йогуртовый тартар
В нашей версии традиционный соус на масляно-желтковой основе заменён йогуртом.
Питательно, и изумительно вкусно!
- 300 г натурального йогурта
- 1-2 маринованных огурца
- 1-2 ч.л. острой горчицы
- несколько капель табаско
- 1 ч. л. каперсов
- 1 пёрышко зелёного лука
- соль, перец по вкусу
Огурцы, каперсы и зелёный лук мелко порубите. Выложите йогурт в миску, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.
Соус на основе йогурта с зеленью и брынзой
В этом соусе вместо маринованных огурцов используются зелень и брынза. Он яркий, острый и отлично подойдёт для салата Оливье.
- 300 мл натурального йогурта
- по 1 веточке мяты, тимьяна, кинзы, укропа и петрушки
- пол зубчика чеснока
- половина авокадо
- сок 1-го лайма
- 1-2 ст.л. брынзы
Смешайте в блендере все ингредиенты и взбейте до однородности. Посолите и поперчите по вкусу.
Зелёный майонез из авокадо
Этот соус понравится даже разборчивым в еде вегетарианцам. Он хорош как на утренних бутербродах, так и в салатах.
- 1 спелый авокадо
- сок одного лимона
- 1-2 ч. л. острой горчицы
- 2 ст.л. оливкового масла
- соль по вкусу
Смешайте мякоть авокадо с маслом, лимоном и горчицей в блендере, посолите и поперчите.
Майонез из орешков кешью
Если вы не расскажете, что этот соус приготовлен из орешков, никто не догадается. Вкус нежно-сливочный и к тому же очень ароматный! Единственное условие: орешки нужно предварительно замочить в холодной воде на 8 часов.
- 150 мл оливкового масла
- 100 г кешью
- 4 зубчика чеснока
- 1 лимон
- соль по вкусу
Предварительно замоченные орешки процедить и положить в блендер. Туда же добавить остальные ингредиенты и взбить до однородной массы.
Традиционный майонез домашнего приготовления
Если же очень хочется обычного майонеза, но без коммерческих консервантов, знайте: готовить его очень просто.
- 2 сырых желтка
- 1 ч. л. горчицы
- 500 мл оливкового масла
- 1—2 ст. л. белого уксуса
- половинка лимона
- соль по вкусу
Поместите в глубокую миску желтки, горчицу и взбивайте миксером до побеления желтков. После этого небольшой струйкой постепенно начинайте вливать половину отмерянного масла, продолжая взбивать массу.
Не выключая миксер, вливайте уксус, также тонкой струйкой. Когда закончите с уксусом, вновь вливайте масло тем же способом.
Наконец, добавьте лимонный сок и посолите.
Готово!
