Настоящий Slow Food — «медленная еда». Мясо долго тушится на медленном огне, превращаясь в нежное и ароматное жаркое. Подавайте нежнейшую тушеную свинину с рисом или кускусом.
- Количество порций: 8
- Время подготовки: 20 Минут
- Время приготовления: 220 Минут
- Общее время приготовления: ~240 Минут
Ингредиенты
- Мясо свинина (лопатка без кости) — 1,8 килограмма
- Масло растительное — 2 столовых ложки
- Перец сладкий зеленый — 2 штуки
- Чеснок (зубцы) — 3 штуки
- Лук репчатый — 1 штука
- Орегано сушеный — 2 чайных ложки
- Томатная паста — 150 грамм
- Оливки без косточек — 1 банка
- Уксус винный белый — 1 столовая ложка
- Рис длиннозерный — 2 стакана
- Куркума — 1 чайная ложка
- Кинза свежая — 1 пучок
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 180 С. В кастрюле с толстым дном (или в казане) разогрейте масло и обжарьте нарезанные перец, лук и чеснок 10 минут, помешивая. Посолите и переложите на тарелку.
- Мясо нарежьте крупными кусками и обжарьте в казане до румяной корочки.
- В миске смешайте 2 стакана горячей воды и томатную пасту, влейте в кастрюлю с мясом, добавьте нарезанные овощи, убавьте огонь, накройте крышкой и поставьте тушиться в духовку на 2,5–3 часа.
- Отварите рис в подсоленной воде до готовности. Перемешайте, добавив куркуму и немного оливкового масла.
- Готовую свинину вилкой разделите на волокна прямо в кастрюле. Добавьте оливки и уксус, перемешайте.
- Подавайте свинину с отварным рисом, посыпав нарезанной кинзой. Оставшееся после трапезы мясо можно использовать для приготовления быстрых пирожков со слоеным тестом.
