Соус на основе вина и сливок сделает это мясное блюдо нежным и сочным.
- Количество порций: 4
- Время приготовления: 30 Минут
Ингредиенты
- Мясо свинина (медальоны из вырезки) — 8 штук
- Чернослив без косточек — 8 штук
- Масло оливковое — 1 столовая ложка
- Масло сливочное — 50 грамм
- Вино белое сухое — 100 миллилитров
- Бульон куриный — 150 миллилитров
- Сливки 35% — 2 столовых ложки
- Петрушка рубленая — 1 столовая ложка
- Мука для посыпки — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Для гарнира:
- Картофельное пюре — по вкусу
- Тушеная капуста или другие сезонные овощи — по вкусу
Способ приготовления
- Чернослив вымойте, обсушите. Сделайте в каждом медальоне сбоку глубокий надрез и вставьте внутрь 1 чернослив. Посыпьте начиненные медальоны мукой.
- Разогрейте на сковороде 1 ст. л. сливочного и все оливковое масло. Выложите медальоны и обжарьте до румяной корочки с двух сторон, по 5 минут. Переложите на блюдо.
- Из сковороды уберите лишний жир, влейте вино и бульон, доведите до кипения, дайте немного выпариться. Добавьте сливки и оставшееся сливочное масло, посолите, поперчите, готовьте 3 минуты, постоянно помешивая.
- Процедите соус через сито. Сковороду вытрите бумажным полотенцем. Верните соус на сковороду, выложите медальоны и немного подогрейте.
- Подавайте медальоны с картофельным пюре или с любыми сезонными овощами, полейте соусом.
