Паста с анчоусами – традиционное блюдо средиземноморской кухни. Можно использовать как соленые, так и свежие анчоусы. Если вы взяли соленые анчоусы, то перед приготовлением соуса к пасте порежьте их на небольшие кусочки. Благодаря жирности анчоусов соус из них получается однородный. Во время готовки анчоус легко распадается на кусочки и смешивается с остальными продуктами. В готовый соус добавляют готовые макароны, перемешивают и сразу подают к столу с тертым сыром и зеленью.
| Уровень сложности Средне |
Способ приготовления
75 г свежих хлебных крошек подсушите в духовке. 300 г «ушек» отварите.
Подсушите в духовке. 300 г «ушек» отварите. За 5–6 минут до окончания варки добавьте 150 г нашинкованной савойской капусты. Разогрейте в сотейнике 1 ст. ложку оливкового масла и обжарьте 3-4 минуты 1 красный перец чили (нарезанный, без семян) и 100 г консервированных анчоусов (жидкость слить, анчоусы нарезать).
«Ушки» и капусту откиньте, верните в кастрюлю, посыпьте хлебными крошками, добавьте смесь из анчоусов и чили, 1 ст. ложку оливкового масла и 25 г тертого пармезана. Перемешайте и подавайте.
Приятного аппетита!
