Ингредиенты
| Оливковое масло | 150 мл |
| лук | 1 шт |
| рис арборио | 200 г |
| шафран | 1 щепотка |
| сухое белое вино | 60 мл |
| овощной бульон или вода | 250 мл |
| соль | по вкусу |
| черный перец | по вкусу |
| баклажаны | 3 шт |
| томатный соус | 1 л |
| тертая моцарелла | 450 г |
| тертый пармезан | 120 г |
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 210 градусов.
| Время готовки 1,5 ч |
Количество персон 6 чел |
Уровень сложности Средне |
Кухня Итальянская |
У баклажанов отрежьте плодоножки. Разрежьте плоды на тонкие пластинки вдоль. Выложите их на противень в один слой. Хорошо сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте около 20-25 минут, перевернув баклажаны в середине процесса.
Пока баклажаны запекаются, приготовьте рис. В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте измельченный лук и потушите его до мягкости. Добавьте рис, готовьте около 3 минут, постоянно помешивая. Добавьте вино и шафран. Готовьте, пока вино выпарится, и влейте бульон. Посолите и поперчите. Накройте крышкой и варите до состояния аль денте, около 6 минут.
На дно формы для запекания налейте 250 мл соуса. Посыпьте третью моцареллы и пармезана. Выложите половину баклажанов. Сверху выложите рис. Посыпьте его третью сыров и половиной оставшегося томатного соуса. Снова выложите баклажаны, полейте оставшимся соусом и посыпьте сыром. Накройте форму фольгой. Запекайте в течение 15 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще 10 минут.
Источник: kareliyanews.ru
