Бризоль — рецепты из курицы, фарша, свинины, сосисок и с сыром

Бризоль – рецепт оригинального блюда из фарша с яйцами. Аппетитные, румяные, изысканные блинчики дополняют самой разнообразной, простой или многокомпонентной начинкой, складывают пополам или рулетом и подают на блюде с зеленью или нарезкой из свежих овощей.

Как приготовить бризоль?

Приготовление бризолей потребует некоторой ловкости, терпения и совсем немного свободного времени.

1. Фарш приправляют по вкусу, отбивают и разделяют на порционные шарики, которые затем раскатывают до размера сковороды между двумя отрезами полиэтиленовой плотной пленки.
2. Яйца взбивают с солью, молоком, сливками или водой.
3. На плоскую тарелку наливают порцию яичной смеси, перекладывают к аккуратно раскатанный фарш.
4. Соскальзывающим движением выливают содержимое тарелки на разогретую с маслом сковороду, обжаривают с двух сторон.
5. Начинка для бризоли может быть составлена из овощей, грибов с добавлением сыра, различных соусов.

Бризоль из фарша – рецепт

Бризоль, классический рецепт которого будет представлен далее, готовится из нежирного свино-говяжьего или говяжьего фарша. В качестве приправ кроме соли и перца можно добавить микс хмели-сунели или прованские травы. Допускается замена майонеза смесью из сметаны с горчицей, а зеленого лука салатным, репчатым.

• фарш – 400 г;
• яйца – 6 шт.;
• молоко – 100 мл;
• зелень – 1 пучок;
• майонез – 150 г;
• сыр – 120 г;
• зеленый лук – 1 пучок;
• маринованные огурцы – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, масло.

1. Взбивают яйца с солью, перцем и молоком.
2. Фарш солят, перчат, перемешивают и отбивают, разделяют на порции, скатывают в шарики (6 шт.).
3. Раскатывают каждую порцию фарша между отрезами пленки, после чего перекладывают в тарелку с порцией яичной основы, выливают на сковороду.
4. Смешивают нарезанные огурцы, лук, зелень и чеснок с майонезом и сыром.
5. Обжаренный с двух сторон бризоль из фарша наполняют начинкой, сворачивают рулетом.

Бризоль из куриного филе

Бризоль – рецепт, который можно исполнить с куриным филе вместо фарша, значительно упростить задачу, избавив себя от затейливого и требующего сноровки раскатывания. Важно при этом разрезанное поперек волокон мясо хорошо равномерно отбить с использованием пищевой пленки, а затем приправить специями по вкусу.

• куриное филе – 3 шт.;
• яйца – 6 шт.;
• мука – 40 г;
• зелень – 1 пучок;
• майонез – 150 г;
• сыр – 100 г;
• лук порей – 1 шт.;
• грибы – 400 г;
• соль, перец, травы, масло.

1. Куриное филе надрезают, разворачивают как книгу, отбивают, приправляют.
2. Взбивают поочередно по 2 яйца, приправляют, окунают в смесь запанированное в муке мясо, перекладывают в сковороду, обжаривают с двух сторон.
3. Смешивают майонез, зелень, сыр, поджарку из порея и грибов.
4. Наполняют бризоль из курицы полученной смесью, сворачивают пополам.

Бризоль из свинины – рецепт

Бризоль с сыром плавленым, приготовленный из свиного фарша, получается одновременно нежным, сытным, питательным и ароматным. В начинку по желанию добавляют зелень, мелко нарезанный зеленый лук или выдавленный через пресс чеснок, а в фарш перетертую или измельченную в блендере небольшую луковицу.

• свинина – 400 г;
• яйца – 6 шт.;
• молоко – 100 мл;
• зелень – 1 пучок;
• майонез – 120 г;
• сыр плавленый – 200 г;
• соль, перец, масло.

1. Измельчают свинину, приправляют, разделяют на порции, раскатывают каждую.
2. Взбивают яйца, приправляют, наливают порционно в тарелку, в которую выкладывают пласт мяса.
3. Перемещают заготовки поочередно в сковороду, обжаривают с двух сторон.
4. Смазывают бризоль из свинины с одной стороны майонезом, дополняют перетертым сыром, сворачивают рулетом или пополам.

Бризоль из рыбы

Бризоль – рецепт, который можно исполнить с рыбой. В данном случае предложен вариант блюда с треской, которую можно заменить минтаем, хеком, судаком. Даже без дополнительных ингредиентов блюдо будет вкусным и аппетитным, а если дополнить его начинкой из овощей с зеленью, сыром и соусом, превратиться в деликатес.

• треска – 500 г;
• яйца – 6 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• мука – 4 ст. ложки;
• начинка (по желанию) – по вкусу;
• соль, перец, масло.

1. Треску чистят, избавляют от костей, измельчают филе вместе с луком и чесноком.
2. Добавляют яйцо, приправы, раскатывают порции основы между пленкой.
3. Взбивают яйцо с солью, перцем.
4. Жарят бризоль из трески, опуская рыбные пласты в порции яичной смеси и выливая их на разогретую сковороду.
5. По желанию дополняют изделия начинкой.

Бризоль из индейки

Бризоль на сковороде, рецепт которого будет представлен далее, готовится проще обычного, за счет раздельного обжаривания яичной смеси и мяса, но от этого не уступает по вкусу оригиналу. Вместо томатной пасты зачастую используют пикантный томатный соус или пряный кетчуп, а вместо сметаны натуральный густой йогурт.

• филе индейки – 500 г;
• яйца – 6 шт.;
• вода – 50 мл;
• сметана – 300 г;
• томатная паста – 50 г;
• маринованный огурец – 2-3 шт.;
• лук – 200 г;
• соль, перец, масло.

1. Филе индейки разрезают на пласты, отбивают, после чего снова нарезают соломкой, приправляют.
2. Обжаривают на масле лук, закладывают мясо, подрумянивают.
3. Добавляют сметану томат, приправы, жарят 5 минут.
4. Взбивают яйца с водой, солят, перчат, жарят на сковороде яичные блинчики.
5. На одну половину блина накладывают начинку из индейки, дополнив маринованным огурцом, прикрывают другой половиной.

Бризоль из говядины

Вкуснейший бризоль из говядины, рецепт которого представлен в нижеизложенных рекомендациях, гармонично сочетается с начинкой из свежих помидоров, которые дополняют тертым твердым или плавленым сыром, майонезом, зеленью и по желанию чесноком. В фарш можно добавить одно яйцо для гладкой текстуры.

• филе индейки – 700 г;
• яйца – 6 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• сыр – 150 г;
• майонез – 2 ст. ложки;
• зелень и чеснок – по вкусу;
• соль, перец, масло.

1. Измельченную говядину солят, перчат, дополняют яйцом, вымешивают и порционно раскатывают между пленкой.
2. Взбивают яйца с добавлением соли и перца.
3. Порции яичной смеси соединяют с мясными пластами, сливают в разогретую сковороду, подрумянивают.
4. Подают бризоль с помидорами, которые следует нарезать, выложить на половину блина, дополнив сыром, майонезом и зеленью. Изделия складывают пополам или сворачивают рулетом.

Бризоль с грибами – рецепт

Бризоль с грибами готовится по несколько иной технологии, но для многих хозяек, которых отпугивает факт раскатывания фарша, может оказаться находкой. В качестве мясной основы можно использовать свинину, говядину, курятину или индейку, а шампиньоны заменить при наличии лесными грибами, предварительно их отварив.

• фарш – 500 г;
• яйца – 8 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• молоко – 200 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• майонез – 6 ст. ложек;
• соль, перец, травы, укроп, масло.

1. Взбивают яйца с молоком, добавив соль и перец, выпекают яичные блины, дают им остыть.
2. Фарш приправляют по вкусу, добавив немного молока, намазывают на блины, сверху распределяют слой майонеза с укропом и чесноком.
3. Притрушивают изделия измельченными грибами, сворачивают рулетом и запекают в форме в духовке 20 минут.

Бризоль с сосиской и сыром

Легко и просто всего за несколько минут можно приготовит бризоль на завтрак, дополнив яичную массу прямо в сковороде нарезанной сосиской и тертым сыром. Майонез в яичной смеси модно заменить сметаной, сливками или просто молоком, а также дополнить блюдо при жарке или подаче зеленью или любыми овощами.

• сосиска – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• сыр – 30 г;
• майонез – 1ст. ложка;
• соль, перец, масло.

1. Взбивают яйца с солью, перцем и майонезом, выливают на прогретую сковороду с маслом.
2. На одну половину омлета выкладывают нарезанную кружками сосиску и перетертый сыр.
3. Через минуту накрывают начинку второй половинкой и обжаривают бризоль с сосиской еще по 2 минуты с каждой стороны.

Ленивый бризоль – рецепт

Ленивый бризоль можно приготовить по сути с любой начинкой, отличной от предложенной. Грибы можно заменить обжаренными кабачками или баклажанами или консервированным продуктом, а сметану с горчицей при этом майонезом. Подают блюдо исключительно в горячем виде, посыпав мелко нарубленной зеленью.

• фарш – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• маринованные огурцы – 2 шт.;
• молоко – 40 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• сыр – 100 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• горчица – 1 ч. ложка;
• соль, перец, зелень, масло.

1. Яйца взбивают с солью, перцем и молоком, добавляют фарш, размешивают и выпекают 2 блина.
2. Обжаривают на масле грибы, остужают.
3. Добавляют огуречную соломку, сыр, сметану, горчицу, перемешивают, наполняют начинкой горячие бризоли.

Бризоли в духовке

Элементарно и просто готовится бризоль из фарша в духовке. В мясную начинку можно добавить по желанию нарубленную зелень, перетертый твердый сыр, ломтики припущенных предварительно в сковороде овощей, обогатив тем самым характеристики яства. Подать блюдо можно со свежими овощами, зеленью и соусом.

• фарш – 400 г;
• яйца – 6 шт.;
• лук – 1 шт.;
• молоко – 150 мл;
• соль, перец, масло.

1. Взбивают яйца с добавлением молока, соли и перца, выпекают из полученной основы блины.
2. Смешивают фарш с измельченной луковицей, подсаливают, перчат.
3. Смазывают смесью яичные блины, сворачивают рулетом и укладывают в форму.
4. Отправляют заготовки запекаться в духовку на 25 минут.

Бризоль в мультиварке

При наличии мультиварочного устройства можно приготовить вкусный бризоль с его помощью. Далее представлен вариант наполнения из свежих овощей, который по желанию можно заменить смесью из маринованного огурца с майонезом, сыром и свежей зеленью, грибной начинкой или любой другой на свой выбор и вкус.

• фарш – 500 г;
• яйца – 6 шт.;
• огурцы и помидоры – по 2 шт.;
• майонез – 120 г;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, зелень, масло.

1. Приправленный фарш разделяют на порции, как и взбитое с солью и перцем яйцо.
2. Порцию фарша обмакивают в яичной смеси, закладывают в чашу с маслом, придавливают до получения лепешки, заливают яйцом, готовят на «Выпечке» до румянца с двух сторон, перевернув при помощи двух лопаток.
3. Смазывают блины майонезом с чесноком, дополняют нарезкой из помидоров и огурцов.
4. Подают бризоль с овощами на блюде с зеленью.