У каждого большого религиозного праздника есть свои обряды и традиции. К примеру, на Сочельник нужно приготовить 12 постных блюд, среди которых центральное место занимает кутья.
5 рецептов кутьи
Рисовая кутья
Ингредиенты:
- 200 г риса
- 100 г мака
- 50 г грецких орехов
- 50 г изюма
- 100 г мёда
- 200 мл воды
- щепотка соли
Приготовление:
- Мак в кипятке замочите на час. Затем слейте с него всю жидкость и перетрите с помощью блендера.
- Изюм промойте под проточной водой и оставьте в кипятке на полчаса.
- Грецкие орехи поджарьте на сухой сковороде и мелко нарежьте.
- Рис отварите в слегка подсоленной воде. Смешайте его с остальными ингредиентами и разбавьте узваром или теплой водой. После приготовления можете сразу подавать к столу.
Традиционная пшеничная кутя
Ингредиенты:
- 200 г пшеничной крупы
- 100 г мака
- 100 г грецких орехов
- 100 г изюма
- 50 г кураги
- 50 г мёда
Приготовление:
- Пшеницу оставьте на ночь в холодной воде. Утром жидкость слейте, а крупу переложите в глубокую кастрюлю, добавьте 2 стакана воды и варите до готовности на небольшом огне. После этого снимите кашу с плиты и остудите.
- Мак замочите в кипятке до полного остывания. Затем слейте ее и перетрите зерна с помощью блендера, пока не появится белое «молочко».
- Изюм и курагу на полчаса залейте кипятком, а затем порежьте небольшими кусочками. Орехи измельчите ножом. Мёд растопите до жидкого состояния на водяной бане.
- Добавьте сухофрукты, орехи и мёд в остывшую крупу и хорошо перемешайте. Готовую кутью сразу подавайте к столу.
Польская кутья
Ингредиенты:
- 500 г тонких макарон
- 300 г мака
- 100 г грецких орехов
- 100 г изюма
- 100 г кураги
- 3 столовые ложки мёда
Приготовление:
- Макароны отварите в подсоленной воде и остудите.
- Мак залейте кипятком приблизительно на час, а затем слейте воду и измельчите блендером.
- В перетертый мак добавьте мёд, запаренные изюм и курагу и измельченные орехи.
- Маковую массу добавьте в макароны, хорошо перемешайте и сразу подавайте на стол.
Кутья с корицей
Ингредиенты:
- 200 г риса
- 50 г кураги
- 50 г изюма
- 2 столовых ложки топленого масла
- 2 столовые ложки сахара
- 3 столовые ложки грецких орехов
- по щепотке кардамона, корицы и шафрана
Приготовление:
- На небольшом огне в сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем до появления золотистого цвета рис.
- Орехи и курагу измельчите с помощью ножа. К каше добавьте все сухофрукты и пряности, и жарьте еще в течение пяти минут.
- Затем залейте рис водой и тушите около 40 минут. Готовую кутью остудите и подавайте к столу посыпанной орехами.
Гречневая кутья
Ингредиенты:
- 200 г гречневой крупы
- 300 г чернослива
- 100 г миндаля
- 150 г мёда
- 50 г мака
- 10 г кардамона
- 2 гвоздики
Приготовление:
- Сварите рассыпчатую гречневую кашу. Перед приготовлением замочите ее на несколько часов в воде. В готовую гречку добавьте гвоздику, кардамон и дайте настояться до полного остывания.
- Чернослив хорошо промойте, высушите и порежьте на небольшие кусочки. Миндаль слегка поджарьте на сковороде без масла.
- В 500 мл воды растворите мёд, доведите до кипения и проварите 5 минут. Затем снимите пену.
- В кашу со специями добавьте чернослив, орехи, а перед подачей на стол полейте медовым соусом.
Кутья с халвой
Ингредиенты:
- 100 г пшеницы
- 100 г халвы
- 50 г шоколада
- 100 г орехов
- 100 г мака
- 2 чайные ложки сахара
- 50 г мёда
Приготовление:
- Пшеницу отварите до готовности, предварительно замочив на ночь в холодной воде.
- Кипятком залейте мак и оставьте на час. Воду слейте, и добавьте немного сахара.
- Орехи измельчите и немного обжарьте на сухой сковороде. Изюм замочите на 20 минут в горячей воде. Халву и шоколад нарежьте небольшими кусочками.
- Готовую пшеницу смешайте с остальными ингредиентами и сверху полейте мёдом. Если кутья получилась слишком густой, можно перед подачей на стол немного разбавить ее холодной кипяченой водой.
В старину принято было считать, что чем вкуснее кутья, тем богаче и счастливее будет год для семьи. Выбирайте из предложенных рецептов тот, который больше всего пришелся вам по душе и обязательно приготовьте к Сочельнику.
