Кекс «Столичный»
Ингредиенты:
- мука – 1 стакан;
- сахар – 3/4 стакана;
- изюм – 3/4 стакана;
- масло сливочное – 130 г;
- яйца – 3 штуки;
- соль – 1/8 чайной ложки;
- сода – 1/8 чайной ложки;
- коньяк – 1 столовая ложка;
- сахарная пудра – для украшения.
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром. Затем добавить яйца, соль и коньяк. Взбить до получения равномерной массы, добавить изюм и муку с содой. Быстро замесить тесто.
Готовое тесто положить в смазанные сливочным маслом специальные формы для кексов. Выпекать в духовке при температуре 190-200 градусов. Кексы весом до 100 г выпекать примерно 20-30 минут, а в больших формах весом около 500 г – 40-50 минут.
После охлаждения вынуть выпечку из форм и посыпать сверху сахарной пудрой.
Лимонный кекс
Ингредиенты:
- мука – 1 стакан;
- масло сливочное – 75 г;
- сахар – 0,5 граненого стакана;
- лимонная цедра, натертая от половины лимона;
- яйца – 3 штуки;
- ванильный сахар – 2 г.
Размягченное масло растереть с сахарным песком, лимонной цедрой и ванильным сахаром. Взбить массу, добавить яйца. Размешать, всыпать муку и замесить тесто. Готовое тесто выложить в смазанные маслом формы и выпекать в духовке при температуре 180-190 градусов в течение 30-40 минут (в зависимости от размера кекса).
Кекс маковый
Ингредиенты:
- 150 г молотого кондитерского мака;
- 150 мл молока;
- 200 г сахара;
- соль и ванилин – по вкусу;
- 1 яйцо;
- 1 столовая ложка коньяка;
- 1/3 чайной ложки пищевой соды.
Всыпать мак в кипящее молоко. После охлаждения в молоко добавить сахар, соль, ванилин, яйцо и коньяк. Тщательно перемешать, всыпать муку с содой и замесить тесто. Выложить тесто в форму, выпекать 25-30 минут при температуре 160 градусов.
Банановый кекс
Ингредиенты:
- 200 г муки;
- 1 яйцо;
- 150 г сахара;
- 2 чайные ложки разрыхлителя (или пекарского порошка);
- щепотка соли;
- 120 г охлажденного сливочного масла;
- 2 больших спелых банана;
- 1 апельсин;
- 1 лимон.
Смешать муку, разрыхлитель, сахар и соль. После этого добавить масло и тщательно перемешать до порошкообразной массы. Сверху натереть цедру апельсина и лимона. Банан нарезать крупными кусками, полить соком половины лимона и размять вилкой. Яйцо взбить с соком 1/2 апельсина. Муку, яйцо и бананы смешать вместе до получения теста. Форму смазать маслом и выложить в нее тесто. Выпекать в духовке до готовности при температуре 180 градусов.
Кекс пряный с цукатами
Ингредиенты:
- мука – 200 г;
- сухое молоко – 30 г;
- разрыхлитель – 2 чайные ложки;
- масло сливочное – 100 г;
- яйца – 3 штуки;
- сахар – 120 г;
- ванилин – 10 г;
- соль – 0,5 чайной ложки;
- изюм – 100 г;
- сухофрукты и цукаты – 60 г;
- сахарная пудра для украшения.
Изюм и сухофрукты залить горячей водой на 20 минут. Затем слить с них воду и выложить на бумажное полотенце. Размягченное сливочное масло смешать с сахаром и ванилином, перемешать миксером. Постепенно добавить яйца, соль и взбить. Муку смиксовать с разрыхлителем и сухим молоком, добавить к тесту, размешать. Добавить изюм и цукаты (сухофрукты), тщательно перемешать и выложить в форму, заранее смазанную сливочным маслом.
Выпекать в духовке 10 минут при температуре 200 градусов, затем снизить температуру до 180 градусов и печь до готовности (15-20 минут). Готовый кекс украсить сахарной пудрой.
Кекс сметанный
Ингредиенты:
- 1 стакан сметаны;
- 2 яйца;
- сахар – 1 стакан;
- изюм – по вкусу;
- ванилин – 0,5 чайной ложки;
- мука – 400 г;
- сода – 1 чайная ложка.
Смешать сахар, яйца и сметану и хорошо взбить миксером или венчиком. Постепенно ввести в тесто муку с содой, тщательно перемешать, чтобы не было комков. По своей консистенции тесто должно быть похожим на сметану. Затем добавить изюм и ванилин, размешать и разлить тесто по формам.
Выпекать 15-20 минут в разогретом до 220 градусов духовом шкафу.
Простой классический рецепт кекса
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 120 г сливочного масла;
- 1 чайная ложка пищевой соды (без горки);
- 1 столовая ложка сахара;
- ванилин (ванильный сахар) – 10 г;
- молоко – 120 мл;
- какао – 2 столовые ложки;
- мука – 200 г.
Взбить миксером яйца, понемногу добавляя сахар. Во взбитую массу добавить растопленное сливочное масло, ванилин и соду, погашенную столовым уксусом или лимонным соком.
В полученное тесто всыпать сначала муку, затем влить молоко и тщательно перемешать. Третью часть теста переложить в отдельную посуду и добавить к нему какао-порошок.
В форму для выпекания выложить сначала белое тесто, а сверху темное (с какао).
Поставить в духовку, разогретую до 175-180 градусов и приготавливать 30-40 минут. Готовность проверить спичкой или длинной деревянной шпажкой. При прокалывании кекса они должны оставаться сухими, без налипания теста.
После того как кекс остынет вытащить его из формы и посыпать сверху сахарной пудрой. Подавать с чаем, кофе или молоком.
Кекс с ягодами
Ингредиенты:
- сливочное масло – 120 г;
- мука – 220 г;
- яйца – 3 штуки;
- сахар – 150 г;
- пекарский порошок (разрыхлитель) – 10 г;
- крахмал (картофельный) – 1 столовая ложка;
- сахарная пудра – по вкусу;
- творог — 200 г;
- ягоды (малина, клубника, земляника).
Растереть размягченное сливочное масло с сахаром, добавить яйца, творог и тщательно перемешать.
Ягоды обвалять в крахмале и аккуратно вмешать в тесто. Постепенно ввести муку и пекарский порошок, перемешать и выложить тесто в форму. Готовить в духовке при температуре 180-200 градусов 40-45 минут.
Кекс «Шоколадное счастье»
Ингредиенты:
- яйца – 3 штуки;
- молоко – 1 стакан (граненый);
- сливочное масло – 100 г;
- 200 г горького шоколада;
- какао – 3 столовые ложки;
- мука – 300 г;
- разрыхлитель – 1 чайная ложка;
- лимонная кислота – 0,5 чайной ложки.
Добавить в молоко лимонную кислоту и оставить на 7-12 минут. Шоколад порубить (поломать) на небольшие кусочки. Сливочное масло растопить, добавить к нему яйца, молоко и тщательно взбить вилкой или венчиком.
Отдельно смешать сухие ингредиенты (мука с разрыхлителем, какао, сахар). Соединить сухие ингредиенты с жидкими продуктами и аккуратно перемешать.
Затем добавить в тесто подготовленный шоколад и снова перемешать тесто. Разложить получившуюся массу в силиконовые формы, а сверху на каждый кекс положить по кусочку шоколада.
Выпекать в духовом шкафу 35 — 40 минут при температуре 170 — 180 градусов. Готовую выпечку украсить кондитерской посыпкой или сахарной пудрой.
Кекс с тыквой
Ингредиенты:
- 200 г свежей тыквы;
- 2 яйца;
- 1 стакан муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 0,5 чайной ложки ванилина;
- 150 г сахара;
- 100 г растительного масла;
- корица молотая – по вкусу.
Тыкву почистить и натереть на средней терке. Яйца взбить с сахаром. Смешать яйца с натертой свежей тыквой до однородной консистенции. Добавить в тесто растительное масло. Всыпать муку, разрыхлитель, корицу и замешать тесто.
Заполнить смазанную сливочным маслом форму тестом наполовину. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности.
Вкусный рождественский кекс
Рождественский кекс с изюмом, орехами и сухофруктами – это традиционная выпечка на Рождество.
Ингредиенты:
- мука – 200 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- яйцо куриное – 2 штуки;
- сахар – 150 г;
- сливочное масло – 150 г;
- апельсин – 2 средних или 1 крупный;
- молотая корица – по вкусу;
- кокосовая стружка – 20 г;
- изюм – 100 г;
- цитрусовые цукаты – 50 г;
- орехи грецкие – 80 г;
- специи (мускатный орех, гвоздика, бадьян) – по вкусу;
- джем, сахарная пудра или кондитерская посыпка – для украшения.
Подготовить форму для выпечки: выложить пекарской бумагой, смазать ее растительным маслом.
Специи растереть в ступке или измельчить в кофемолке. Смешать сахар и яйца, взбить.
Апельсины очистить от кожуры и пленок и мелко нарезать. Яйца взбить с сахаром, добавить нарезанный апельсин. Растопить сливочное масло, остудить и влить к остальным жидким ингредиентам.
Всыпать муку, заранее смешанную с разрыхлителем. Отжать, замоченные в коньяке сухофрукты. Грецкие орехи обжарить на сковороде и размять. Цукаты мелко нарезать. Добавить в тесто сухофрукты, цукаты, орехи и специи.
Выложить тесто в форму и выпекать до готовности при температуре 180 градусов. Готовую охлажденную выпечку украсить сверху.
Кекс «Кокосовый рай»
Ингредиенты:
- мука – 400 г;
- йогурт натуральный – 0,5 литра;
- яйца – 5 штук;
- сахар – 1 стакан;
- белый шоколад – 100 г;
- сливочное масло – 150 г;
- разрыхлитель — 1,5 чайные ложки;
- кондитерская кокосовая стружка – 1 стакан;
- сахарная пудра – для украшения;
- какао – для украшения.
Растопленное сливочное масло растереть с яйцами и сахаром, добавить йогурт и все тщательно перемешать. Просеять муку с разрыхлителем и добавить в тесто. Всыпать кокосовую стружку. Поломать шоколад на небольшие кусочки и соединить с тестом.
Застелить дно мультиварки бумагой для выпечки, а стенки смазать сливочным маслом. Влить тесто и готовить на режиме «Выпечка» до готовности.
Готовый кекс вытащить из формы, остудить и украсить по собственному желанию.
Кекс «Домашний»
Ингредиенты:
- 1 стакан сахара;
- 3 яйца;
- 100 г сливочного масла;
- 1 стакан кефира;
- 3 стакана муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 200 г цукатов, сухофруктов, орехов или изюма, можно сделать микс из добавок.
Взбить домашние яйца с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, кефир и все аккуратно перемешать. Поочередно ввести в тесто муку, сухофрукты, ванилин, разрыхлитель, цукаты. Все хорошо перемешать.
Форму смазать растительным маслом. Вылить тесто в форму и выпекать в духовке до готовности (20-30 минут).
Кекс «Золушка»
Ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- 1,5 стакана сахара;
- 3 столовые ложки какао;
- 1 стакан молока;
- 1 стакан растительного масла;
- 5 яиц;
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
Яйца взбить с сахаром, добавить свежее молоко, растительное масло, муку и какао. Перемешать тесто миксером до однородности. Добавить разрыхлитель, перемешать и выложить тесто в форму. Выпекать в духовке 35-40 минут при температуре 180 градусов.
Готовый кекс переложить на блюдо и полить теплой шоколадной глазурью. Для ее приготовления нужно взять темный шоколад и растопить его на водяной бане.
Сырные кексики
Ингредиенты:
- ржаная мука – 120-150 г;
- 2 куриных яйца;
- масло растительное – 50 г;
- сыр «Моцарелла» – 80 г;
- сыр «Пармезан» — 50 г;
- сыр «Российский» — 100 г;
- молоко – 100 мл;
- 0,5 чайной ложки соли;
- разрыхлитель – 2 чайные ложки.
Пармезан натереть на терке, остальные сыры нарезать небольшими кубиками. Яйца, молоко и растительное масло взбить до однородной массы. Соединить муку, разрыхлитель, соль и сыры. Влить к тесту жидкие ингредиенты и тщательно перемешать. Выложить массу в маленькие формочки для маффинов и выпекать 15-20 минут в духовке при 180 градусах. Непременное условие — сыр должен быть высокого качества.
