Что собой представляет киш? Открытый французский пирог с разнообразными начинками. Чаще всего он сытный, в нем находятся мясо, куриное филе, разнообразные овощи. Часто добавляют блюду остроту при помощи специй и сыра. Однако есть и рецепты сладких пирогов, которые могут украсить любое чаепитие.
Песочный пирог с курицей
Для классического рецепта французского киша нужно взять:
- 250 грамм муки;
- 130 грамм сливочного масла;
- три столовых ложки холодной воды;
- одно яйцо;
- щепотку соли.
По этому количеству ингредиентов получается песочное, рассыпчатое тесто.
Для начинки необходимы следующие продукты:
- 250 грамм копченой курицы;
- 150 грамм сыра;
- четыре яйца;
- 200 мл сливок;
- пару щепоток мускатного ореха.
Киш с курицей — прекрасное полноценное блюдо для обеда или же ужина.
Процесс приготовления пирога
Для начала готовят тесто. Для этого рубят масло на кубики, добавляют к ним муку, воду. Вбивают яйцо и вливают воду. Вымешивают тесто. Заворачивают его в пленку и убирают на час в холодильник.
Для начинки копченую курицу режут на кусочки, обжаривают на сухой сковороде. Сыр трут на мелкой терке. В сливки вбивают яйца, добавляют специи и примерно треть сыра. Тщательно взбивают массу, после добавляют кусочки курицы, размешивают.
Тесто вынимают из холодильника. Формируют из него круг, укрывают им дно и бортики формы для выпечки. Отправляют на пятнадцать минут в духовку, прогретую до 190 градусов.
В готовый корж укладывают начинку, посыпают сверху остатками сыра. Выпекают французский пирог-киш «Лорен» еще тридцать минут при той же температуре. Подают его как в теплом, так и в остывшем виде.
Киш с брокколи: вкусно и полезно
Сочетание куриного филе и брокколи давно признано классическим. В данном рецепте как раз сочетаются эти ингредиенты. Киш с курицей и брокколи может стать прекрасной основой для ужина. Для приготовления данного блюда нужно взять:
- сто грамм сливочного масла;
- двести грамм муки;
- одно яйцо;
- три столовых ложки холодной воды;
- немного соли.
Для начинки берут:
- 400 грамм капусты;
- сто грамм сыра;
- двести мл сливок;
- одну отварную грудку;
- три яйца;
- специи по вкусу.
Ингредиенты для теста смешивают, после раскатывают его в пласт. Перекладывают заготовку в форму, делают бортики из теста. После убирают всю заготовку на час в холодильник.
Курицу режут кубиками. К слову, в данном рецепте французского пирога можно использовать и копченую грудку, это зависит от вкусовых предпочтений.
Брокколи разбирают на соцветия и отваривают в течение пяти минут в кипящей соленой воде. После смешивают курицу и капусту.
В миске взбивают яйца. После вливают к ним сливки и еще раз взбивают массу. Приправляют ее по вкусу. Сыр трут на крупной терке.
В холодную заготовку из теста укладывают кусочки курицы и брокколи, заливают соусом из сливок. Посыпают французский пирог киш сыром. Выпекают лакомство в течение сорока минут при температуре в 190 градусов.
Киш с томатами и фетой
Этот вариант получается нарядным. Его не стыдно подавать гостям. Для того чтобы приготовить такой вариант французского пирога киш, нужно взять:
- двести грамм муки;
- 100 мл сливочного масла;
- пару столовых ложек воды;
- пару щепоток соли.
Для начинки берут:
- два яйца;
- двести грамм сыра фета;
- 100 мл сливок;
- один лук-порей;
- десять томатов черри;
- специи по вкусу.
Сливочное масло режут кубиками, кладут в миску. Присыпают мукой и солью, перетирают до образования крошки. После добавляют холодную воду и замешивают тесто.
Форму для выпечки смазывают маслом, распределяют по ней тесто, не забывая и про бортики, отправляют в холодильник на тридцать минут. Приступают к приготовлению начинки. Для этого в миске взбивают яйца со сливками, крошат в нее фету. Приправляют по вкусу специями. Белую часть лука режут кругами. Томаты промывают, убирают хвостики.
На тесто укладывают круги из лука, заливают массой из сливок, яиц и сыра. Сверху распределяют томаты. Готовят французский пирог киш около часа в духовке, прогретой до 180 градусов.
Вкусный пирог с беконом
Этот вариант понравится тем, кто любит аромат копченого. Для приготовления теста нужно взять:
- сто грамм сливочного масла;
- одно яйцо;
- три столовые ложки воды;
- двести грамм муки;
- щепотку соли.
Для приготовления начинки пирога нужно взять:
- две головки лука;
- двести грамм бекона;
- три яйца;
- двести мл сливок;
- сто грамм сыра;
- специи по вкусу.
Для теста берут размягченное масло, добавляют к нему яйцо и муку. Смешивают ингредиенты, а затем добавляют воду. Готовое тесто собирают в шар, накрывают пленкой и убирают на час на холод.
В это время готовят начинку. Лук чистят, промывают холодной водой, режут крупными кубиками. Бекон режут пластинами. Обжаривают на небольшом количестве масла оба ингредиента в течение пяти-семи минут.
Сыр режут пластинками. Сливки взбивают с яйцами и специями по вкусу. Готовое тесто раскатывают по размеру формы, делают бортики. Отправляют на десять минут в духовку, прогретую до 180 градусов. Укладывают слой из половины бекона, накрывают сыром. Снова кладут бекон и сыр. Заливают сливками. Отправляют в духовку на тридцать минут при той же температуре.
Киш с брынзой
Брокколи достаточно активно используется во французской кухне. Киш также часто выпекают с этим ингредиентом. Для такого рецепта нужно взять:
- два стакана муки;
- столовую ложку сметаны;
- 150 грамм сливочного масла;
- одно яйцо;
- щепотку соли.
Для начинки подготавливают следующие ингредиенты:
- 400 грамм замороженной капусты;
- 70 грамм брынзы;
- стакан сметаны;
- сто грамм твердого сыра;
- четыре яйца.
Такой пирог получается в меру соленым. Благодаря брынзе дополнительно использовать соль обычно не требуется. Но здесь следует опираться на свои вкусовые предпочтения.
Как приготовить киш с брынзой?
Смешивают ингредиенты для теста. Отправляют его на двадцать минут в холодильник. Форму для выпечки нужно застелить пергаментом, после на ней распределяют тесто, формируя бортики с высоток в три сантиметра.
Сыр трут. В миске смешивают яйца, сметану и сыр, тщательно размешивают. Выливают массу на тесто. Выкладывают замороженную капусту. Брынзу режут кубиками, раскладывают между соцветиями капусты. Отправляют в духовку на сорок минут при температуре в 180 градусов. Прежде чем резать пирог, слегка его остужают. Тогда он будет держать форму лучше.
Аппетитный пирог со шпинатом: сплошная польза
Французский киш со шпинатом, ветчиной и сыром – это сочное и нежное блюдо. Для его приготовления используют следующие ингредиенты:
- двести грамм муки;
- по 50 мл оливкового масла и холодной воды;
- половину чайной ложки соли.
Для начинки нужно приготовить:
- 250 грамм шпината;
- сто грамм сыра;
- 150 грамм ветчины;
- сто грамм сметаны;
- шесть яиц;
- соль и специи по вкусу.
Также можно экспериментировать со специями, сортами сыра. То есть меняя всего один ингредиент, можно получать уже новое блюдо.
Как приготовить киш со шпинатом
Для теста смешивают муку, масло, соль и воду. Замешивают ингредиенты. Охлаждают тесто в течение тридцати минут.
Шпинат промывают, обсушивают, режут крупно. Ветчину режут полосками. Сыр трут на крупной терке. Шпинат откидывают на дуршлаг и ошпаривают кипятком. После оставляют подсохнуть на бумажном полотенце.
Яйца и сметану смешивают, взбивают венчиком. Приправляют по вкусу. Распределяют остывшее тесто по форме, не забывая о бортиках, укладывают часть сыра, а на него ветчину и шпинат. Посыпают остатками сыра, заливают массой из сметаны и яиц.
Выпекают киш в течение сорока пяти минут при температуре 180 градусов.
Киш с картофелем: вкусно и сытно
Чтобы приготовить французский картофельный пирог-киш, нужно взять следующие ингредиенты:
- сто грамм томатов;
- сто грамм сыра;
- сто мл сливок;
- триста грамм картофеля;
- сто грамм ветчины;
- пучок зеленого лука;
- столовую ложку растительного масла;
- столько же оливкового;
- специи по вкусу;
- 30 грамм панировочных сухарей;
- два яйца.
Данное блюдо получается очень сытным! В качестве специй лучше всего взять несколько видов перца и мускатный орех.
Процесс приготовления пирога
Картофель чистят, промывают и режут тонкими полосками. Форму для выпечки смазывают маслом, присыпают панировочными сухарями. Не забывают и о бортиках! Выкладывают картофель, формируя дно и борта пирога. Присаливают, перчат. Слегка смазывают оливковым маслом. Отправляют в духовку на пятнадцать минут.
Оба яйца вбивают в миску, смешивают венчиком до однородного состояния. вводят сливки. Добавляют соль и специи по вкусу. Размешивают ингредиенты.
Ветчину режут тонкими брусками, томаты режут кубиками. Лук шинкуют. Сыр нужно натереть на мелкой терке. В заливку добавляют лук, томаты, сыр и ветчину, снова хорошо размешивают.
Вынимают из духовки уже слегка румяный картофель, укладывают на него начинку. Запекают при температуре 180 градусов в течение двадцати минут. У готового пирога должна образоваться корочка.
Сладкий вариант
Французский киш с лесными ягодами – пирог вкусный и нежный. Для его приготовления нужно взять:
- два стакана муки;
- три столовых ложки сахара;
- чайную ложку ванилина;
- щепотку соли;
- двести грамм сливочного масла;
- один желток.
Для начинки берут:
- 1,5 стакана ягод;
- шесть столовых ложек сахара
- двести грамм сметаны;
- пару столовых ложек крахмала;
- чайную ложку ванилина;
- два яйца.
В качестве ягод можно взять смородину, землянику, бруснику. В общем, все то, что нравится лично вам или домочадцам.
Приготовление вкусного десерта
Просеивают муку. Добавляют соль, сахар, ванилин и кубиками масла. Тщательно размешивают. Желток слегка взбивают вилочкой и добавляют к получившееся крошке. Если тесто не собирается, то можно добавить столовую ложку сметаны.
Замешивают тесто, убирают на сорок минут на холод, укрыв пищевой пленкой.
Ягоды моют, обсушивают и смешивают с тремя ложками сахара. Тесто вынимают, раскатывают и покрывают им дно и борта форм для выпечки. Отправляют еще на двадцать минут на холод. После выпекают в течение десяти минут при температуре в 190 градусов.
На дно коржа отправляют ягоды с сахаром. Отдельно смешивают сметану, остатки сахара, яйца, крахмал и ванилин. Взбивают венчиком, чтобы масса стала однородной. Заливают ягоды. Отправляют пирог еще на сорок минут при той же температуре. Чтобы он хорошо нарезался, оставляют его на десять минут в выключенной духовке, а затем вынимают и дают немного остыть.
Французский открытый пирог можно готовить с разнообразными начинками. Достаточно популярно сочетание брокколи и куриного филе, сыра и сливок. Также часто используют шпинат, разные виды лука. Также готовят и французские десерты с ягодами и фруктами, на песочном тесте, с разнообразными заливками. Киш может показаться многим действительно оригинальным и вкусным блюдом.
