Сыр вкуснее магазинного возьмем и сделаем прямо на кухне. Возни всего на полчаса, да и продукты нужны самые простые.
Берем полтора литра молока, жирностью не меньше 3,4%. Чайную ложку соли, 230 граммов сметаны 20% жирности и три-четыре куриных яйца. Заливаем в кастрюлю молоко, добавляем чайную ложку соли, перемешиваем и отправляем все на средний огонь. Пока молоко разогревается, займемся яйцами. Их мы разобьем в мисочку, к ним добавим сметану.
Все взбиваем до однородного состояния. Молоко к тому времени уже начинает закипать и этот момент нужно поймать, чтобы сразу же отправить сюда яичную смесь. Через некоторое время на поверхности появляются творожные хлопья.
Минут через 5-7 огонь выключаем и готовим тару к отжиму. В нее ставим дуршлаг, застелив его марлей. И аккуратно, не спеша, выливаем всю массу.
Теперь завязываем марлю в мешочек, укладываем в миску и ставим все под груз. Оставляем на пару часов. Остается только снять пресс и можно пробовать домашний сыр.
