Рыбный суп ватерзой видео рецепт

Нежный и ароматный рыбный ватерзой – традиционный бельгийский суп, который лучше всего подавать с приготовленным на пару рисом или картофелем.
 

Ингредиенты

Морской окунь 1 шт.
камбала 1 шт.
рыба-черт 400 г
мидии 200 г
лук-порей 2 стеб.
морковь 2 шт.
лук-шалот 2 шт.
сельдерей 0,5 шт.
белое вино 200 мл
сливочное масло 50 г
сливки 20% 200 мл
желтки 3 шт.
тимьян 1 вет.
шафран 1 щеп.
белый перец 1/2 ч. л.
соль по вкусу

 

Способ приготовления

Шафран залейте вином, оставьте на 30 мин. Из голов целой рыбы удалите жабры, рыбу разделайте на филе. Филе крупно нарежьте. Кости, голову и кожу промойте, залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль и перец, варите на среднем огне 1 ч. Процедите, добавьте вино с шафраном и тимьян, варите 10 мин. Порей разрежьте вдоль, промойте, тонко нарежьте. Морковь, шалот и сельдерей нарежьте тонкой соломкой. В кастрюле с толстым дном растопите масло, обжарьте все овощи на небольшом огне до мягкости, не давая менять цвет, 10 мин. Выложите куски филе и мидии на овощи, влейте бульон, доведите до кипения, варите 10 мин, снимите с огня. Взбейте желтки со сливками, продолжая взбивать, влейте немного горячего бульона. Получившуюся смесь добавьте в кастрюлю с супом. Перемешайте, приправьте солью и перцем; прогрейте, не доводя до кипения. Подавайте немедленно.

Время готовки
1 ч
Количество персон
8 чел
Уровень сложности
Средне
Кухня
Бельгийская

 

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Информационное Агентство 365 дней
Adblock
detector