Макароны вовсе не обязательно должны быть скучным гарниром. Вместо того, что делать в очередной раз привычное блюдо, из них можно наделать множество вкуснейших сытных салатов. Как только макароны становятся частью салатов, они не слипаются: их можно есть как сразу, в теплом виде, так и потом, в холодном.
Капрезе с пастой
Ингредиенты:
450 г пасты
1 пинта помидоров черри, разрезать на 6 мм ломтики
230 г сыра моцарелла, нарезать кусочками по 1 см
1/4 чашки песто
1/4 чашки оливкового масла
2 ст.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. чесночного порошка
1 ч.л. соли
1 ч.л. черного перца
1 ст.л. свежего измельченного базилика (опционально)
Приготовление:
В подсоленную кипящую воду выложить пасту и варить согласно инструкции на упаковке. Пока варится паста, нарезать помидоры и моцареллу.
Готовую пасту промыть холодной водой. Добавить охлажденную пасту в миску с помидорами, моцареллой, песто, бальзамиком, оливковым маслом, солью, перцем и чесночным порошком. Аккуратно перемешать. Подавать салат комнатной температуры или охлажденным.
Салат с морепродуктами
Ингредиенты на 8 порций:
450 г короткой пасты
1 чашка нарезанной свежей брокколи
1/2 чашки майонеза
1/4 чашки итальянской заправки
2 ст.л. тертого сыра пармезан
230-280 г виноградных помидоров, разрезать пополам
1/2 чашки нарезанного сладкого перца
1/2 чашки нарезанного зеленого лука
1,5 чашки нарезанного крабового мяса
Приготовление:
Пасту выложить в подсоленную кипящую воду. Варить в соответствии с инструкцией на упаковке. Слить воду и промыть пасту холодной водой.
Между тем довести 2 литра воды с 1 чайной ложкой соли до кипения. Заполнить среднюю миску холодной водой и льдом. Бланшировать брокколи до ярко-зеленого цвета, примерно 3 минуты. Слить воду и сразу же погрузить брокколи в ледяную воду.
В большой миске смешать майонез, заправку и пармезан. Добавить пасту, помидоры, болгарский перец и зеленый лук. Выложить крабовое мясо, брокколи и аккуратно перемешать. Перед подачей остудить салат в холодильнике.
Салат с цитрусовыми и орехами
Ингредиенты:
230 г короткой пасты
280 г молодого шпината
1/3 чашки сушеной клюквы
1/3 чашки грецких орехов или нарезанного миндаля
110 г апельсинов или мандаринов, очистить и разобрать на дольки
Для заправки:
1/2 чашки соуса терияки
1/3 чашка рисового винного уксуса
1/2 чашки растительного масла
Приготовление:
В подсоленную кипящую воду выложить пасту и варить согласно инструкции на упаковке. Слить воду, пасту отложить. Между тем добавить все ингредиенты для заправки в банку с крышкой. Хорошо встряхнуть, пока они не смешаются.
В большой миске смешать пасту со шпинатом, клюквой, грецкими орехами и дольками апельсинов. Перед подачей заправить салат дрессингом по своему вкусу.
Салат с креветками
Ингредиенты на 8 порций:
230 г приготовленной короткой пасты, остудить
1 кг больших креветок, очистить и удалить кишку
2/3 чашки майонеза
2 ч.л. лимонной цедры
1 ч.л. измельченного чеснока
1/3 чашки сельдерея, нарезать
1/3 чашки зеленого лука, нарезать
1/2 чашки помидоров черри, нарезать на 4 части
6 ст.л. масла от жарки креветок
Приготовление:
Креветки обжарить в масле до готовности. Тем временем подготовить другие ингредиенты. Охлажденную пасту положить в большую миску. Добавить сельдерей, зеленый лук и помидоры. 10-12 приготовленных креветок отложить в сторону. Остальные грубо нарезать.
В маленькой миске смешать взбитый майонез, лимонную цедру, чеснок и креветочное масло. Добавить заправку в салат и перемешать. Подавать салат сразу же или через 2-3 часа.
Тосканский салат с пастой
Ингредиенты на 6-8 порций:
450 г короткой пасты, приготовить и остудить
Одна 200-гр банка вяленых на солнце томатов в масле, слить масло
1 красный перец, нарезать кубиками
Одна 180-гр банка нарезанных оливок
1 чашка шпината
1/4 чашки базилика, нарезать
1/2 чашки тертого сыра пармезан
Для заправки:
3/4 чашки оливкового масла
2 ст.л. белого уксуса
2 ст.л. воды
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л. сухого орегано
1 ч.л. сухого базилика
1 зубчик чеснока
Черный перец по вкусу
Приготовление:
В большой миске смешать пасту, помидоры, сладкий перец, оливки, шпинат, базилик и пармезан.
Для заправки в маленькой миске объединить оливковое масло, уксус, воду, соль, сахар, орегано, базилик, чеснок и соль и перец. Полить заправкой салат, перемешать и подавать.
Цезарь с пастой
Ингредиенты на 6 порций:
340 г короткой пасты
2 чашки вареной курицы, мелко нарезать
1-2 больших кочана салата ромэн, вымыть, высушить и нарезать
1 чашка томатов черри, нарезать
1 чашка крутонов
1/2 чашки свежего тертого сыра пармезан
Для заправки:
1 чашка легкого майонеза
1/3 чашки сметаны
2 зубчика чеснока, измельчить
Сок 1 лимона
2 ч.л. анчоусной пасты
1 ст.л. вустерширского соуса
1 ч.л. дижонской горчицы
1/2 чашки тертого сыра пармезан
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. перца
Приготовление:
Для заправки. Смешать вместе все ингредиенты. Накрыть и убрать в холодильник до использования.
В подсоленную кипящую воду опустить пасту. Варить в соответствии с инструкцией на упаковке. Пасту сполоснуть под холодной водой. В большой миске смешать курицу, помидоры и охлажденную пасту. Убрать в холодильник до подачи.
Перед подачей добавить в салат ромэн, крутоны и заправку по вкусу. Аккуратно перемешать и посыпать сверху пармезаном.
