Сегодня готовлю, необычные котлетки из крабовых палочек, да вы не ослышались именно из них. Никаких особо дорогих или труднодоступных продуктов для их приготовления не требуется, все просто, а на выходе получается очень вкусно, да и аромат по дому витает восхитительный.
Ингредиенты:
— Крабовые палочки (можно заменить крабовым мясом) – 200 гр.
— Сыр любой, который хорошо плавится (я брала Пошехонский) – 100 гр.
— Чеснок – 1 большой зубок.
— Яйца (не крупные, 1 сорт) – 2 шт.
— Мука (вместо панировки) – 100 гр.
Совет: если хотите, чтобы котлетки получились поострее, то добавьте на зубок больше чеснока. Но, нам одного хватило, в самый раз. Рекомендую, попробовать в первый раз с одним зубком, а уж если покажется, что мало, при следующей готовке положите больше.
Приготовление:
1. Натерла сыр, терочку взяла среднюю. Пропустила в мясорубку растаявшие крабовые палочки, хотя, в оригинальном рецепте их предлагалось тоже измельчить на терке.
Совет: не знаю, как вам, а мне очень не нравится тереть крабовые палочки. Чтобы их измельчить подобным образом, сначала нужно подморозить, потом замерзающими руками быстренько тереть, пока палочки опять не стали мягкими, они же в это время пытаются расслоится или раскрошиться. В общем одна морока. Если вам, как и мне не хочется этим заниматься, то разморозьте их и пропустите в мясорубку, никакой особой разницы я лично не заметила, зато получается быстро, просто и без нервов.
2. Добавила яйца. Никаких приправ в эти котлетки не идет, видимо, чтобы не забить тонкий аромат крабовых палочек, только немного чеснока. Как раз на этом этапе его можно добавить, пропустив предварительно через пресс.
Совет: если не хотите лишний раз мыть пресс для чеснока, то пропустите чесночок через мясорубку вместе с крабовыми палочками. Вкус котлеток, естественно, от этого никак не изменится.
3. Перемешала руками все продукты до однородности, получился такой вот необычный котлетный фарш. Масса очень пластичная – никаких отдельных комочков/кусочков.
4. Просеяла в чистую посуду муку.
5. Разделила фарш на одинаковые комочки, у меня получилось, из написанного выше количества ингредиентов, 5 шариков. Я не взвешивала, но приблизительно грамм по 80 или 90 каждый.
Важно: чтобы сформировать шарики, руки в воде не смачивала, масса отлично делится на порции, и легко, практически, не прилипая (ну если только совсем чуть-чуть) к пальцам, скатывается в колобочки.
6. Чуть приплющила каждый шарик между ладонями, получились котлетки или биточки. Обваляла каждый в муке со всех сторон.
7. Обжарила:
— накал – немного ниже среднего (если на плите регулятор с шестью делениями, то на двоечке);
— в небольшом количестве масла;
— выкладывала после полного разогрева масла;
— с обеих сторон до румяности, всего у меня ушло 10 минут на обжарку.
Важно: несмотря на то, что в котлетах присутствует сыр, при жарке он не вытекает, к сковороде не прилипает. Котлетки свободно переворачиваются и не прижариваются.
Вот и все, котлетки из крабовых палочек готовы. Хорошо подавать их с домашним майонезом, тем более что готовится он всего 5 минут, как раз пока жарятся котлеты, успеете приготовить, или каким-нибудь сметанным соусом.
