Вчера ужинали вот такими шанежками, не смотрите на название, это вполне самостоятельное блюдо и подходит не только для чаепития – вкусно, сытно и по деньгам вполне приемлемо. На выходе получилось 12 довольно больших шанежек, в общем поужинали, еще и на завтрак осталось. Попробуйте, думаю, что вам понравится.
Ингредиенты:
— Картофель (очищенный, сырой) – 1,5 кг.
— Куриная грудка без кожи (чтобы удешевить блюдо, можно срезать мясо с окорочков или бедрышек) – 300 гр.
— Яйцо – 2 шт.
— Лук – грамм 50–70, у меня ушла половина крупной головки.
— Майонез (можно заменить сметаной) – 2 ст. л.
— Мука (в/с, пшеничная) – 150 гр.
— Сливочное масло – 50 гр.,
— Сыр (можно не использовать) – 100 гр.
— Соль.
Совет: я не хотела делать острое блюдо, поэтому никаких приправ не добавляла. Вы же, если любите «остренькое», можете добавить в начинку любые специи, которые нравятся.
Приготовление:
1. Помыла, очистила и сварила картофель. Варила как обычно, до полной готовности, в процессе посолила.
2. После того, как картофель сварился, слила всю воду. Добавила масло прямо к горячей картошке.
3. Истолкла ее до пюреобразного состояния, старалась, чтобы никаких комочков не осталось совсем. Масса нужна максимально однородная. Дождалась остывания картофеля до теплого состояния.
Совет: чтобы вареный картофель после остывания не сделался твердым и комковатым, а остался мягким, нужно время от времени (пока остывает) мять его толкушкой и немного ей же перемешивать, без фанатизма, конечно, слегка.
4. Пока картошечка остывала, приготовила начинку. Максимально мелко, как смогла, измельчила лук ножом. Мясо порезала небольшими кусочками, у меня получились пластинки размером, примерно, сантиметра полтора на сантиметр. Линейкой, естественно, не промеряла, но около того.)
5. Смешала: лук, мясо, майонез, одно яйцо. Посолила и еще раз перемешала. Все, начинка готова, и как раз остыл картофель.
Совет: если майонез не нравится, то замените его сметаной. Пропорция та же.
6. Добавила к картофелю просеянную муку и оставшееся яичко. Замесила не крутое, мягкое тесто. По консистенции оно должно быть таким, чтобы можно было легко взять кусочек и скатать из него шарик, хорошо держащий форму. Получившаяся масса даже больше похожа не на тесто, а на плотное, немного тягучее и пластичное пюре.
Совет: муки может понадобиться немного больше или меньше. Это зависит от влажности муки и сорта картофеля, поэтому подсыпайте ее постепенно. Грамм 100 добавили, замесили тесто. Мало? Подсыпали еще немного, и опять замесили. Нужно получить мягкое, не забитое мукой тесто, очень слабо прилипающее к рукам.
7. Разделила тесто на примерно одинаковые комочки, сделала из них ровные шарики и расплющила их слегка между ладонями, чтобы получились толстенькие лепешечки. Толщина около сантиметра, может быть, совсем чуть-чуть больше. Уложила их на противень, застеленный пекарской бумагой, ее смазала растительным маслом.
Совет: чтобы тесто не липло к рукам, я в воде их не смачивала (ни к чему тут лишняя влага) – провела ладонью по маслу на противне и все, можно лепить шарики/лепешки.
8. Теперь надо сделать углубления в лепешках. Я их делала вот таким мерным стаканчиком, было в самый раз.
Совет: для формирования углублений в тесте, можно использовать и обычный стакан, а может быть у вас есть какие-то специальные приспособления. Делайте как удобнее.
9. Углубления сделала не очень глубокие, не более чем до середины толщины лепешки, иначе донышко у шаньги будет слишком тонкое.
10. Выложила в каждое углубление начинку, ушло по полторы столовой ложки.
Совет: не кладите слишком много начинки – вытечет. До бортиков в самый раз.
11. Запекала:
— 180 град.
— Среднее расположение.
— Режим низ/верх.
— Без конвекции.
— 25 минут как есть, и еще 10 минут после добавления сыра или смазывания желтком.
12. Разделила тертый сыр по количеству шанег, и посыпала им начинку. По краям его не раскладывала, все равно сыр расплавится и еще немного растечется.
Совет: шанежки можно готовить и без сыра, если вам не нравится этот продукт или его нет в наличии. Решили не использовать сыр? Тогда смешайте до однородности один желток со столовой ложкой молока, и смажьте этой смесью шаньги за 10 минут до полной готовности. Смазывать надо всю верхнюю поверхность: начинку и тесто.
13. Вот и шанежки поспели, пора к столу.
Посмотрите, какая красота получилась, пахнет очень вкусно и выглядит аппетитно.
