Ароматное и воздушное тесто, приготовленное по этому рецепту, всегда получается вкусным. Выпекается лепешка не слишком долго из минимального количества продуктов. Ее можно есть как в теплом, так и в холодном виде, а подавать к первым блюдам или домашнему чаепитию.
Ингредиенты:
- 1 желток;
- 200 г сыра;
- 300 г муки;
- 180 мл теплой воды (около 40°С);
- 1 ч. л. молока;
- 5 г сухих дрожжей;
- по 1 ч. л. соли и сахара.
Для приготовления понадобится глубокая миска:
- В емкость высыпать дрожжи, соль и сахар. Хорошо перемешать до однородности. Если сыр соленый, на этом этапе лучше добавить меньше соли, чтобы не испортить лепешку.
- Залить теплой водой, размешать венчиком до полного растворения сухих компонентов.
- Частями добавить половину просеянной муки, замесить мягкое тесто.
- Когда тесто станет плотным, переложить его на рабочую поверхность и вымешивать до однородности, добавляя оставшуюся муку.
- Как только тесто будет лишь слегка прилипать к рукам, сформировать из него комок и переложить в чистую миску. Накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на полчаса, чтобы оно подошло.
- В отдельной посуде натереть сыр на крупной терке. Желательно выбрать сорт, который хорошо плавится.
- Подошедшее тесто выложить на стол, немного присыпать мукой и раскатать не очень тонкий пласт размером 35 на 45 см. Сильно обминать тесто не нужно, иначе лепешка не получится пористой.
- По поверхности теста равномерно распределить сыр, сначала свернуть в рулет, а затем “улиткой”. Притрусить поверхность лепешки мукой, накрыть чистым полотенцем и оставить на 5 минут.
- Круглый противень диаметром 28 см застелить пергаментной бумагой, переложить на нее лепешку, аккуратно разровнять руками. Накрыть пищевой пленкой минут на 10-15.
- Взбить желток с молоком, проткнуть поверхность лепешки вилкой по всей площади, смазать яичной смесью при помощи кисточки.
- Поставить в предварительно разогретую до 200°С духовку и выпекать до зарумянивания в течение 20-25 минут.
