Пельмени – самый известный полуфабрикат, который любят и взрослые, и дети. Они не требуют много времени на приготовление – достаточно достать из упаковки и закинуть в кипящую воду. Подавать пельмени можно со сметаной, уксусом, соевым и другими соусами, отваривать и жарить, подавать с запеченным сыром и грибами – вариантов масса.
И если домашние пельмени априори безопасны, ведь вы будете знать, какие ингредиенты использовали при их лепке, то с магазинными сложнее – далеко не все продукты состоят из натуральных компонентов. Потому так важно знать, как выбирать этот полуфабрикат, чтобы не отравиться.
Состав пельменей: что может в них входить
В составе идеальных пельменей должны быть всего 7 ингредиентов: мясо, лук, специи (соль с перцем), мука, вода и яйца. Кроме этих специй могут быть и другие, правда, формулировки в этом случае весьма размыты.
По словам экспертов «Роскачества», многие производители под видом специй добавляют в продукты ароматизаторы, усилители вкуса. Поэтому рекомендовано выбирать те полуфабрикаты, на упаковке с которыми указаны конкретные специи, которые есть в составе.
Кроме соли могут добавлять кардамон, тмин, мускатный орех. Но и слишком большое количество пряностей должно насторожить — возможно, недобросовестный производитель таким образом решил замаскировать некачественное мясо.
Также некоторые производители добавляют крахмал и клетчатку. Это сделано, чтобы увеличить объем мясной начинки и сэкономить на этом. Но таких ингредиентов в качественных пельменях быть не должно.
Также нужно проследить, чтобы при варке пельмени не увеличивались в размере (к сожалению, такое проверить можно только после покупки). Это может указать на наличие сои в составе. На упаковке с продуктом этот ингредиент помечается, как растительный белок или добавка. Ее наличие в составе — показатель того, что от продукта нужно отказаться.
Как правильно выбирать?
Прежде чем переходить к составу важно изучить внешний вид пельменей. Они должны быть целыми, хорошо слепленными по краям. Цвет — только белый или желтый. А вот другие цвета могут указать на наличие в составе красителей.
Важно помнить еще один момент — качественные пельмени не могут храниться дольше трех месяцев.
В противном случае в их составе много добавок и веществ, продлевающих срок хранения, что может быть не полезно для здоровья. Правда, и тут есть одна особенность – нередко происходит так, что в магазинах, чтобы не терять деньги на продуктах, просто перебивают ценники и даты. В результате доверять указанной информации можно не всегда.
Но есть простой способ проверить качество полуфабрикатов: нужно взять упаковку и потрясти ее. Если пельмени слишком слиплись между собой, это может указать на то, что их несколько раз размораживали и замораживали. Естественно, покупать их нельзя.
На что еще обратить внимание:
- Начинка. Желательно покупать ту продукцию, где в процентном соотношении указано, сколько и каких продуктов добавлено в пельмени. Наиболее вкусным считаются те изделия, в которых соотношения фарша к тесту составляет 60 к 40. ,
- Тесто. Натуральное тесто состоит только из 4 компонентов: вода, мука, соль и яйца. Если написаны другие ингредиенты, это говорит о наличие в составе искусственных добавок. От покупки таких пельменей точно стоит отказаться.
Но самое важное – обращать внимание на категорию продукта. Всего существует 5 категорий, которые различаются по количеству натурального мяса в составе:
- А (Абсолют). В составе таких пельменей 80%-100% мяса.
- Б (Бери). В этом продукте – от 60 до 80%.
- В (Выкинь). Изделия этой категории содержат 40-60%.
- Г. Процентное содержание мяса – от 20 до 40%.
- Д. Самый низкокачественный продукт. В пельменях – до 20%.
По поводу категорий Г и Д — расшифровать можно только плохими словами (можете пофантазировать в комментариях :) ) В общем, не рекомендуем такие брать.
Выбирайте натуральные продукты!
P.S. Ещё немного о категориях мяса:
А — свежее мясо+шпик (не сало) + лук + приправы + чуть-чуть воды.
Б — мясо замороженное (чаще всего говядина) + лук + соя + вода + приправы
В/Г — эмульсия шкуры (свиной) + эмульсия масла подсолнечного + жилка говяжья + соя + лук.
Д — без комментариев.
