Польский борщ с «ушками». Обед на выходные

Сегодня мы приготовим совершенно оригинальный и уникальный польский красный борщ. Кроме того, что блюдо будет постным, оно еще и будет иметь необычную текстуру, внешний вид и вкус.

Во-первых, борщ будет очень легким, но в то же время питательным, ведь в его состав входят грибы. Во-вторых, он не будет содержать капусты. Здесь я использовала лимонный сок ну и, конечно, свеклу, сельдерей и лук порей. Борщ будет иметь легкую кислую нотку, что поразит всех, кто попробует это блюдо. В-третьих, подавая борщ к столу, его обязательно нужно украсить зеленью. Таким образом, он будет иметь невероятно аппетитный вид.

4 свеклы

2 моркови

2 луковицы

1 лук-порей (белая часть)

1/8 корня сельдерея

500 г коричневых шампиньонов

1½ -2 ст. муки

½ ст. воды

1 яйцо

½-1 лимон

Соль, перец

Зелень укропа и петрушки

Растительное масло

В трехлитровой кастрюле из лука-порея, репчатого лука, моркови, корня сельдерея приготовить овощной бульон.

Приготовить начинку для «ушек»: грибы пропустить через мясорубку вместе с луком.

Обжарить грибную массу с добавлением растительного масла. Посолить, поперчить. Готовую грибную массу отсудить.

Свеклу натереть на мелкой терке, положить в сотейник и потушить до мягкости с добавлением сока лимона и небольшого количества растительного масла.

Из муки, яйца, воды и соли замесить пельменное тесто. Тесто скатать в шар, оставить на 10 минут, а затем разделить на 4 части.

Далее на присыпанной мукой поверхности раскатывать одну часть в пласт толщиной 1-2 мм, формочкой вырезать кружки.

В середину каждого кружка теста положить грибную начинку, края аккуратно и плотно защипать, чтобы получился полукруглый вареник. С остальными частями теста и начинкой весь процесс повторить.

Из бульона удалить овощи, посолить и сварить в нем «ушки». Сваренные ушки достать из бульона, слегка полить маслом.

Сразу же в бульон положить тушеную свеклу. Соль, перец, лимонный сок добавить по вкусу.

В тарелку налить борщ, положить ушки, присыпать рубленой зеленью и подавать со сметаной.

Наш вкусный обед готов! Приятного аппетита!

Вам также могут понравиться
Adblock
detector