Сегодня мы приготовим совершенно оригинальный и уникальный польский красный борщ. Кроме того, что блюдо будет постным, оно еще и будет иметь необычную текстуру, внешний вид и вкус.
Во-первых, борщ будет очень легким, но в то же время питательным, ведь в его состав входят грибы. Во-вторых, он не будет содержать капусты. Здесь я использовала лимонный сок ну и, конечно, свеклу, сельдерей и лук порей. Борщ будет иметь легкую кислую нотку, что поразит всех, кто попробует это блюдо. В-третьих, подавая борщ к столу, его обязательно нужно украсить зеленью. Таким образом, он будет иметь невероятно аппетитный вид.
4 свеклы
2 моркови
2 луковицы
1 лук-порей (белая часть)
1/8 корня сельдерея
500 г коричневых шампиньонов
1½ -2 ст. муки
½ ст. воды
1 яйцо
½-1 лимон
Соль, перец
Зелень укропа и петрушки
Растительное масло
В трехлитровой кастрюле из лука-порея, репчатого лука, моркови, корня сельдерея приготовить овощной бульон.
Приготовить начинку для «ушек»: грибы пропустить через мясорубку вместе с луком.
Обжарить грибную массу с добавлением растительного масла. Посолить, поперчить. Готовую грибную массу отсудить.
Свеклу натереть на мелкой терке, положить в сотейник и потушить до мягкости с добавлением сока лимона и небольшого количества растительного масла.
Из муки, яйца, воды и соли замесить пельменное тесто. Тесто скатать в шар, оставить на 10 минут, а затем разделить на 4 части.
Далее на присыпанной мукой поверхности раскатывать одну часть в пласт толщиной 1-2 мм, формочкой вырезать кружки.
В середину каждого кружка теста положить грибную начинку, края аккуратно и плотно защипать, чтобы получился полукруглый вареник. С остальными частями теста и начинкой весь процесс повторить.
Из бульона удалить овощи, посолить и сварить в нем «ушки». Сваренные ушки достать из бульона, слегка полить маслом.
Сразу же в бульон положить тушеную свеклу. Соль, перец, лимонный сок добавить по вкусу.
В тарелку налить борщ, положить ушки, присыпать рубленой зеленью и подавать со сметаной.
Наш вкусный обед готов! Приятного аппетита!
