Очень интересно сочетание клюквы и паштета: печень очень хорошо сочетается со многими ягодами и фруктами. И получается всегда новый и необычный вкус.
Приятного аппетита!
Рецепт:
Печень куриная 600 г
Соль, перец по вкусу
Лук 2 шт.
Морковь 1 шт.
Растительное масло для жарки
Сливочное масло 70 г
Итальянские травы 1 ч. л.
По 270 г клюквы и воды
Сахар 70 г
Желатин 6-8 г
ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ЭТОГО РЕЦЕПТА
Куриную печенку отправить в сотейник с подсоленной водой и готовить с момента закипания 10 мин., снимая пену. Лук пассеровать на растительном масле, добавить нарезанную колечками морковь, протушить.
Переложить печенку к овощам и довести до готовности моркови. Пробить блендером или пропустить через мясорубку, посолить по вкусу, поперчить, всыпать специи.
После остывания печенку соединить с мягким маслом.
Разморозить клюкву, добавить воду, сахар, с момента закипания убавить огонь и варить 10 мин., откинуть на мелкое сито.
Желатин размочить по инструкции, растворить в паре ложек горячего сиропа, влить в остаток сиропа через сито.
Выложить паштет в форму диаметром 17-20 см с высотой борта 4 см, разровнять, залить желе, дать застыть.
Перед подачей украсить клюквой и укропом.
Приятного аппетита!
