Ингредиенты:
- тесто для блинов:
- 250 гр. муки
- 3 яйца
- 1/2 л. молока
- 1 щепотка соли
- цедра апельсина
- 30 гр. сливочного масла
- 2 ст.л. сахара
- 1 ст.л. рома (по желанию)
- растительное масло
- заварной крем:
- 1/2 л. молока
- 100 гр. сахара
- 4 желтка
- 2 ст.л. муки с горкой
- 100 гр. изюма
- 3 ст.л. рома (по желанию)
- ваниль на кончике ножа
- сахарная пудра для украшения
Блины для торта Крепвиль
- Первым делом приготовим блины. Блины для Крепвиля отличаются от традиционных русских блинов тем, что они содержат цедру апельсина и сливочное масло. Для данного количества ингредиентов нам потребуется цедра половинки апельсина. Помытый апельсин трем на мелкую терку. Снимаем только оранжевую часть кожуры, именно в ней содержатся ароматические масла (белая часть кожуры дает горечь).
- Отмеряем 250 грамм муки. Обращаю внимание, что в стакан объемом 250 мл. входит 130 гр. муки, если насыпать без горки. Таким образом, отмеряем два стакана без горки. Добавляем три яйца, сахар, щепотку соли.
- Добавляем в тесто цедру половины апельсина, предварительно нагретое в микроволновке сливочное масло и молоко.
- Взбиваем тесто веничком, чтобы не было комочков. Для этих целей удобно использовать блендер или миксер.
- В тесто для блинного торта добавляем столовую ложку рома или коньяка.
- Берем сковороду для блинов, хорошо разогреваем на огне, смазываем сковороду тонким слоем растительного масла. Чем меньше масла, тем лучше — растительное масло не должно чувствоваться в торте.
- Наливаем порцию теста на горячую сковороду. Блины должны быть не очень тонкими.
- Печем блин с одной стороны. На фото хорошо видно, как поднимается блинчик.
- Затем переворачиваем блин на другую сторону.
- Готовые блинчики складываем на тарелочку. Вот какие желтенькие и аппетитные получились блины. Из данной порции выходит 12–14 блинов в зависимости от диаметра сковороды.
Заварной крем для торта Крепвиль
- Отделяем желтки от белков. Для этого заварного крема используем только желтки.
- Кладем две ложки муки. Ложки набираем с горкой.
- Высыпаем половину сахара, кладем ваниль.
- Хорошо перемешиваем веничком. Смесь получается довольно густой, но пусть это вас не смущает.
- Добавляем 2–3 ст.л. коньяка, перемешиваем. Смесь становится более жидкой и однородной. Вместо коньяка можно добавить обычной воды.
- Кастрюлю с молоком ставим на огонь. Добавляем оставшуюся порцию сахара.
- Часть теплого молока вливаем в желтковую смесь. Мешаем веничком.
- Получившуюся смесь вливаем в кастрюлю с теплым молоком. Не переставая помешивать веничком, доводим до кипения.
- Заварной крем для блинного торта Крепвиль варим 2–3 минуты до загустения.
- Готовый крем убираем с огня. Кладем предварительно запаренный изюм.
Приготовления блинного торта
- Пока крем не остыл, собираем наш блинный тортик. Самый толстый блин кладем на низ. Смазываем заварным кремом. Затем кладем второй блин и т. д., пока не закончатся все блины. Последний блин намазывать кремом не нужно.
- Торт Крепвиль ставим на несколько часов в холодильник, чтобы заварной крем хорошо застыл. Если этого не сделать и начать есть еще теплый торт, то блины будут «ездить» в торте.
- Непосредственно перед подачей на стол блинный торт обильно посыпаем сахарной пудрой. Чтобы пудра ложилась равномерно, насыпаем ее через ситечко. (я посыпаю какао вместо сахарной пудры, тут на любителя — можно сделать инь-янь — одна сторона белая, вторая темная)
Тортик готов.
