Ингредиенты:
- 700 гр. бараньих ребер(желательно с жирком)
- 2 луковицы
- 1 средняя морковь
- 700 гр. картофеля
- 1 болгарский перец
- соль, черный молотый перец по вкусу
- зелень
В казан (утятницу) выкладываем бараньи рёбрышки и заливаем 3.5 — 4 литрами воды. На сильном огне доводим до кипения и убавляем огонь. Варить надо на слабом огне под крышкой, периодически удаляя пену. Солим по вкусу и варим около 40 -50 минут.
Через 40 — 50 минут добавляем в казан нарезанный полукольцами лук и варим после закипания 15 — 20 минут.
Выкладываем морковь нарезанную кружочками, доводим до кипения и варим на медленном огне ещё около 20 минут.
Через 20 минут добавляем крупно нарезанный картофель и варим до готовности картошки. Примерно за 5 минут до готовности картофеля добавляем чёрный молотый перец и нарезанный средними кубиками болгарский перец. Перемешиваем и варим около 10 минут.
Выключаем огонь. Закрываем крышкой и даём постоять 10 мин. Разливаем по тарелкам и по желанию украшаем рубленой зеленью.
