Картошка с грибами – идеальное блюдо для лета, когда начинается появляться молодой картофель, а в лесах обилие сезонных грибов. Конечно, ее можно просто пожарить на сковороде, но гораздо красивее и не менее вкусно будет запекание в фольге.
Ингредиенты:
8 шт. картофеля
1/2 чашки рапсового масла
2 ст.л. сливочного масла
1.8 кг. смешанных лесных грибов
1 шт. белого лука, мелко нарезать
4 шт. зубчик чеснока, измельчить
240 мл. сухого белого вина
240 мл. мясного бульона
1 ст.л. нарезанного эстрагона
1 ст.л. нарезанного тимьяна
Соль и свежемолотый перец по вкусу
Приготовление:
1. Духовку разогреваем до 220 градусов. Картофель протыкаем, смазываем маслом и заворачиваем в фольгу. Оставляем в духовке примерно на час – для средних клубней этого времени достаточно.
Пока картофель запекается, займемся грибами.
2. Можно жарить любым привычным способом, но у нас есть особенный – с ним грибы становятся сочными:
— в большой сковороде смешиваем растопленное сливочное масло с рапсовым.
— грибы промываем, нарезаем и добавляем на сковороду. Приправляем перцем и солью.
— жарим на хорошем огне примерно 20 минут, постоянно помешивая.
— через 20 минут добавляем измельченный лук и чеснок – продолжаем готовку 8 минут. Очень скоро у грибов появится золотистый цвет.
— добавляем вино. Тушим, пока оно не выпарится
— следующим шагом добавляем бульон и добавляем тимьян с эстрагоном. Доводим до кипения, добавляем специи и перемешиваем.
3. Тем временем картофель готов и можно собирать блюдо:
— открываем фольгу и делаем углубление для грибов.
— добавляем грибное рагу, не забыв про ложку бульонного соуса из них
Приятного аппетита!
