Домашний творожный сыр очень прост в готовке и делается из обычного магазинного молока с жирностью 3,5 процента. Из двух литровых пакетов за час получается готовый к употреблению сыр, которого хватит на 2 недели.
Можно ограничиться только молоком, но мы хотим сделать сыр чуть пожирнее, поэтому добавим к молоку банку сметаны. Дополнительно возьмем еще немного соли и лимон.
Ставим кастрюлю на плиту и добавляем в нее 2 пакета молока. Оно должно быть пожирнее, хотябы 3,5 процента, в противном случае сыр получится слишком пресным. Сметану мы тоже добавляем для жирности, с ней сыр будеет плотнее и насыщеннее.
Как только молоко нагрелось, добавляем в него сметану. А как только видим, что начинается закипание, сбрызгиваем лимонным соком.
С лимонным соком молоко быстрее начинает распадаться на фракции, образуя воду и хлопья. Это и есть наш будущий творожный сыр.
Пропускаем содержимое кастрюли над марлей и выжимаем излишки воды. Воду при этом не выливаем, она нам еще пригодится.
Сыр почти готов, осталось его посолить и придать форму. Солим, спрессовываем и ставим под гнет. Спрессовывать можно как в марле, так и подобрать форму в виде контейнера или миски.
Творожному сыру нужно всего час, чтобы дойти. Он скороспелый, поэтому готов к употреблению сразу.
Творожный сыр идеально идет на завтрак. Хранить же его лучше в той самой воде, которую мы оставили. Она переливается в банку, куда кладется и сыр. Так он легко пролежит 2 недели и будет всегда сочным!
