Аромат свежей выпечки не зря признан одним из самых приятных в мире. Вы согласитесь с этим утверждением, когда станете выпекать ароматные булочки с заварным кремом. Целый калейдоскоп приятных запахов взбудоражит рецепторы, заставляя с нетерпением ожидать окончания приготовления. Нет ничего более приятного наблюдать счастливые детские лица, лица родных и друзей, которым приносят удовольствие результаты ваших стараний.
Домашние булочки с заварным кремом
Эти легкие, пушистые, сладкие булочки с заварным кремом напомнят лучшие моменты из детства. А для кого-то станут их началом. Вы можете приготовить тесто и крем заранее и оставить их в холодильнике до тех пор, пока не придет время раскатывать и запекать. Но не более 2 суток. Перед началом работ не забудьте рассчитать запас времени для расстойки теста.
Домашние булочки с заварным кремом
Для теста:
- 640 г муки;
- 1 ст. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 2 ½ ч. л. (или 10 г) растворимых дрожжей;
- 1 1/4 ст. молока;
- 100 г сливочного масла;
- 2 ч. л. ванильной эссенции;
- 2 яйца;
- 1 яйцо, слегка взбитое для смазки верха;
- Сахарная пудра.
Для крема:
- 300 мл густых сливок;
- 50 г смеси для пудинга быстрого приготовления.
Домашние булочки с заварным кремом
Приготовление:
- Растопите масло на слабом огне, водяной бане или в микроволновой печи, но не кипятите.
- В большой миске смешайте муку, сахар, соль и дрожжи.
- Нагрейте молоко, пока оно не станет теплым (примерно 40 градусов), затем добавьте топленое масло и ваниль. Влейте массу в муку.
- Взбейте яйца в отдельной тарелке, добавьте в миску с основными ингредиентами.
- Перемешайте тесто, затем выложите массу на рабочую поверхность и замесите в течение 5-6 минут, или пока оно не станет гладким и эластичным.
- Переложить в промасленную миску, накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Этим местом может стать духовка, нагретая до 40 градусов и выключенная. Держите в тепле тесто, пока оно не увеличится более, чем вдвое. Если выпекать сразу же не планируете, замешанное тесто в миске поместите в холодильник до тех пор, пока не будете готовы к использованию.
- Чтобы приготовить быстрый заварной крем, поместите сливки в чашу миксера и посыпьте смесью для пудинга. Взбивайте 2-3 минуты до загустения, охладите до готовности. Или же можно сварить классический заварной крем с содержанием муки на 1 ст. л. больше, чем рекомендовано в рецепте. В таком случае вы достигните нужной густоты для выпекания булочек с заварным кремом. Учтите также запас времени на охлаждение крема перед использованием его как начинки.
- Выстелите большой плоский противень бумагой для выпечки или попросту смажьте его маслом подсолнечным.
- Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и слегка замесите. Разделите на 12 равных частей. Каждая будет иметь приблизительный вес 110 г.
- Сформируйте каждую порцию в гладкий ровный шар.
- Выложите на подготовленный противень так, чтобы шарики уложились равномерно, но с запасом на рост в размере при выпекании.
- Накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. Если же вы охлаждали тесто, запас времени должен быть увеличен.
- Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
- После того, как порции слегка приподнялись, с помощью ложки или стакана вдавите в центре каждой заготовки сделайте углубление для начинки.
- Разложите крем в образованные выемки с помощью столовой ложки.
- Взбейте яйцо, смажьте тесто с помощью кисточки кулинарной.
- Поставьте выпекаться в течение 20-30 минут.
- Готовые золотистые булочки посыпьте сахарной пудрой.
