Наверное у каждого человека такое происходит, когда хочется что то приготовить, а что не знаешь. Я делаю первые шаги в выпечке -полистала странички иностранных журналов, порылась в Интернет в поиске идеи, и нашла примерно то что я хотела бы приготовить. В конечном итоге я переделала этот рецепт под свой вкус. И даже пробовать боялась первой, позвала соседку, а она такая, правдолюб и если ей не нравится, лукавить не станет, может и послать куда подальше. Вот такой критик мне нужен был в такой момент. Но… она пришла в полный восторг! И после нее я сама попробовала. И я воскликнула от радости, что у меня получилось. Теперь выношу этот рецепт на ваш суд. Но пока не попробуешь не скажешь. Но надеюсь, что тут будут и опытные тортоделы, и дадут свою оценку моим первым шагам. Стоит ли мне продолжать дальше
Тесто:
4 яйца
250 г сливочного масла
150 мл питьевого натурального йогурта
150 мл молока
2 ч. л. разрыхлителя для теста
1/2 ч. л. пищевой соды
350 г муки
50 г какао-порошка
200 г сахара
Крем:
400 г творожного сыра
100 г сахарной пудры
200 мл сливок жирностью 33-35 %
Начинка:
2 большие груши
2 ст. л. тростникового сахара
1 ч. л. молотой корицы
50 г сливочного масла
Декор:
50 г чёрного шоколада
2 ст. л. сливок или молока
Молотая корица
Карамель
2 груши
1 1/2 -2 ст. полусладкого красного вина
Специи для глинтвейна (палочка корицы, звёздочка аниса, гвоздика, перец душистый, сушеные корочки мандарина)
Накануне приготовить декор: крепкие груши небольшого размера очистить от кожуры, выложить в сотейник, всыпать смесь для глинтвейна, влить вино, довести до кипения и варить на медленном огне 10 мин. Снять с плиты сотейник с грушами и вином, убрать в тёмное прохладное место на 10-12 часов (или на сутки).
Тесто: в чаше миксера растереть мягкое сливочное масло с сахаром. Не прекращая взбивать, по одному добавить яйца.
Влить молоко и йогурт и тщательно перемешать.
Отдельно просеять муку, какао-порошок, разрыхлитель для теста, пищевую соду.
Порциями добавить полученную смесь в чашу миксера и перемешать на небольшой скорости до однородного состояния.
Дно двух форм диаметром 18-20 см выложить пергаментом. Тесто разделить пополам и выложить в подготовленные формы. Отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30 мин., до готовности.
Готовые коржи остудить, вынуть из форм.
Каждый корж разрезать пополам.
Начинка: груши очистить от кожуры, семян. Нарезать мелкими кубиками. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить груши, сахар и корицу и тушить на среднем огне, помешивая, около 7-8 мин.
Крем: творожный сыр взбить с сахарной пудрой, влить сливки и ещё раз взбить до пышности. Переложить крем в кондитерский мешок.
Сборка: на плоское блюдо выложить первый корж. В середину выложить 1/3 начинки. Вокруг начинки при помощи кондитерского мешка распределить крем. Накрыть вторым и третьим коржом, выложив слои так же, как и в первом. Накрыть четвёртым коржом.
Обильно смазать верх торта кремом, убрать в холод на 2 часа.
Для глазури растопить шоколад на водяной бане с молоком или сливками.
Вынуть торт украсить шоколадной глазурью, пряными грушами, присыпать корицей и полить немного карамелью. Убрать в холод ещё на 2 часа.
Вот такой он получился в разрезе:
