Пока вы меня не спросили об этом торте, я бы так и не вспомнила, что он есть у меня в рецептах у бабули. А ведь было время, когда мы с ней, вернувшись из Баку, одно лето пекли его почти на каждые выходные.
Давно нет бабушки, ни разу мы с мамой не пекли этот вкуснейший и очень простой тортик, но, уверяю вас, он вам обязательно понравится. Кстати, «партийным» его (по бабулиным записям) называли потому, что жительницы Мугани испекли его однажды в подарок Ленину и отправили в Москву. А поскольку женщины не знали, кого вождь будет тортом угощать, получился он просто преогромным))).
Муга́нь — историческая область, занимающая равнину с таким же названием. На севере ограничена Ширваном, на западе Карабахом, на востоке Каспием, а на юге Талышскими горами. Согласно энциклопедии Ираника, Мугань, часть исторического Азербайджана, а позже выделена Лениным в отдельную Муганскую республику. В армянских источниках упоминается как Мовакан.
Итак, айда на кухню, печь быстренько Мугань или Ширван.
- 5 яиц
- 1 стакан сахара
- 1 ст.л. кукурузного крахмала (можно заменить картофельным)
- 5 ст.л. муки
- 2 ст.л. с горкой обжаренного кунжута
- Для пропитки:
- 1 стакан воды (или натурального сока)
- 2 ст.л. сахара
- 1 пакетик ванилина
- 1/2 стакана )чуть больше) обжаренных и измельченных грецких орехов. Если грецких нет — берите любые, но обжарьте!!!
5 яиц с 1 стаканом песком взбиваем миксером добела, добавляем 1 столовую ложку крахмала и 2 столовые ложки жаренного кунжута, всыпаем 5 столовых ложек муки и быстро размешиваем ложкой. Печем на небольших противнях, смазанных маслом и прикрытых пергаментом 2 коржа. Температура духовки 180 градусов. Пробуем на сухую спичку.
После полного остывания коржей пропитываем их сиропом. Сироп варим из 1 стакана воды (сока или компота) и 2 столовых ложек с горкой сахара с пакетиком ванилина. Смазываем коржи пропиткой и посыпаем орехами. Если хочется пожирнее и посытнее, можно добавить немножко крема из варёной сгущёнки и сливочного масла (или сгущённого кофе, сгущённого какао со сливочным маслом), но в классике крем не добавляют.
