Плов – довольно сложное блюдо. И к его приготовлению нужно подходить тщательнейшим образом. Неправильно подобранные ингредиенты превращают шедевр восточной кухни в липкую рисовую кашу.
Немаловажным в этом вопросе является и выбор приправы. Ведь именно она придает блюду характерный запах и привкус. На основании исследований Росконтроля и отзывов покупателей мы подготовили подборку приправ для плова, в которой выделили самые лучшие варианты и те, которые лучше обходить стороной.
Содержание:
Какие приправы покупать не стоит
Не все производители используют качественное сырье при изготовлении приправ. К тому же, нарушения технологии приготовления разительно меняют картину с органолептикой. Специалисты Росконтроя настоятельно не рекомендуют покупать изделия от следующих торговых марок.
Cykoria
Гистологическое исследование этого продукта показало, что в нем содержится недопустимый компонент – кукурузная мука. Также в приправе присутствует поваренная соль, не заявленная в составе на упаковке.
Уровень влаги здесь превышает допустимые показатели. Несмотря на то, что степень нарушений была определена как средняя, приправа от ТМ «Cykoria» попала в черный список Росконтроля.
Приправыч
В данном случае производитель нарушил правила безопасности, установленные для изготовления специй и приправ.
Микробиологические показатели изделия «Приправыч» оставляют желать лучшего: в продукте были обнаружены микроорганизмы группы кишечной палочки. Их содержание составляет 0,01 г.
Присутствует здесь поваренная соль, о которой изготовитель упомянуть «забыл». Степень нарушений – средняя, но товар все равно оказался в Черном списке.
Рейтинг лучших приправ для плова
Тем не менее, в Магните можно приобрести и хорошую приправу для плова, соответствующую всем требованиям и нормам. Эксперты Росконтроля обозначили 5 производителей таких продуктов.
Kotanyi
По результатам теста экспертами были выставлены следующие оценки приправе ТМ «Kotanyi»:
- безопасность – 78 баллов;
- натуральность – 90 баллов;
- качество – 69 баллов.
А это отличные показатели.
Помимо всего прочего у продукта отменные органолептические свойства, а синтетические добавки полностью отсутствуют. Единственным минусом является наличие большого количества сахара в составе.
Маркет Перекресток
Общая оценка набора специй для плова от данной ТМ – 77 баллов. Теперь более подробно:
- безопасность – 87 баллов;
- натуральность – 80 баллов;
- качество – 68 баллов.
У продукта очень хорошие органолептические свойства. Он не содержит красителей, ароматизаторов и консервантов.
Маркировка на упаковке полностью соответствует фактическому составу приправы. Изделие содержит йодированную соль, которую производитель не забыл указать.
Но есть у этой приправы и недостатки. Наиболее существенным нарушением является присутствие усилителя вкуса – глутамата натрия. Также было выявлено 9 пестицидов, но их показатели находятся в пределах нормы.
Maggi
Еще один рекомендуемый к покупке продукт – приправа «Maggi». Она отлично подойдет для приготовления плова с курицей.
Эксперты Росконтроля поставили продукту такие оценки:
- безопасность – 90;
- натуральность – 80;
- качество – 60.
Сухой продукт обладает хорошими органолептическими свойствами. Он не содержит пищевых красителей, придающих яркого окраса пищевым изделиям. Уровень влажности здесь не выходит за рамки нормы, в составе имеется йодированная соль, указанная в маркировке.
Главным недостатком продукта «Maggi» является высокое содержание сахара. Также эксперты остались недовольны низкой концентрацией эфирных масел в соотношении к средним показателям.
Волшебное дерево
Показатели приправы «Волшебное дерево»тоже довольно высокие:
- безопасность – 72;
- натуральность – 90;
- качество – 66.
Приправа для плова от ТМ «Волшебное дерево» является полностью безопасной. У сухого продукта отменные органолептические свойства.
Синтетические красители здесь не обнаружены. Информация о составе изделия достоверная.
Единственным недостатком изделия является относительно высокое содержание золы, не растворимой в хлористоводородной кислоте.
Кamis
К этому продукту у Росконтроля претензий практически нет, поскольку:
- его безопасность была оценена в 69 баллов;
- натуральность – в 90 баллов;
- показатель качества – в 66 баллов.
«Кamis» можно смело назвать безопасной. Она не содержит красителей, консервантов, ароматизаторов и усилителей вкуса. Продукт обладает хорошими органолептическими показателями. Информация о составе достоверная, однако, как указано на упаковке (а затем – подтверждено лабораторно), изделие содержит высокую концентрацию соли.
В Магните, как и в большинстве других продуктовых магазинов, есть товары разной степени качества. Ценителям восточной кухни следует взять на вооружение приведенную ниже информацию, чтобы не испортить плов низкопробной приправой.
