Свекольник на кефире. Простой и вкусный.

Я очень люблю готовить летом холодные супы. Этот рецепт свекольника от моего друга, он собирал компанию и приготовил на всех целую кастрюлю. Суп мне очень понравился и я попросила рецепт. Главная его фишка заключалась в особенном способе варки свёклы. Свекла получается яркая и вкусная, поскольку варится без кожуры и отвар тоже используется, а не выливается.

Я уже лет пять готовлю свекольник именно так.

 

Ингредиенты:

6-7 порций

  • Свекла — 500 г
  • Лимон — 1 шт.
  • Кефир 3.2% — 1 литр
  • Яйца — 3 шт.
  • Огурцы свежие — 200 г
  • Зеленый лук- 100 г
  • Свежая зелень по желанию – 30-50 г
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

Свеклу очистить от кожуры и положить в кастрюлю, залить водой так чтобы она была выше свеклы на 2 см. Выжать сок из 1 лимона и добавить в кастрюлю со свеклой. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 1 час на небольшом огне.

Отварить яйца 10 мин., остудить, очистить и натереть на терке.

Огурцы и зелень помыть и мелко нарезать.

Когда свекла сварится, слить отвар в отдельную миску — но не выливать, а остудить и оставить! Свеклу охладить и натереть на крупной терке, потом соединить с отваром, добавить кефир и посолить.

Я держу в холодильнике в разных мисках свекольную заправку и огурцы с яйцами и зеленым луком.

Смешиваю со свекольной заправкой перед подачей.

К свекольнику можно отварить картофель в мундире, мне говорили что в Литве его подают вместо хлеба.

Вам также могут понравиться
Adblock
detector