Тип: Закуски
Время: 30 минут
Сложность: Средне
Порций: 6
Хычины — традиционные лепешки родом с Северного Кавказа. Готовят их и подают на стол как самостоятельную закуску и даже вместо хлеба. Они представляют собой нечто среднее между пирожками, блинами и лепешками с начинкой.
В качестве начинки для хычинов используют сыр и картофель, мясо и зелень с сыром. Чаще всего их хорошенько раскатывают, чтобы лепешки были очень тонкими, но иногда делают пышными. Обжаривают хычины и на сухой сковороде, и на масле.
Ингредиенты
Пшеничная мука 400 г
Кефир 1 стак.
Сода 1 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Адыгейский сыр 300–400 г
Зелень 1 пуч.
Сливочное масло по вкусу
Йогурт 200 мл
Чеснок 2 зуб.
Приготовление
- Соду добавьте в кефир, перемешайте и оставьте на минут пять.
- Просейте муку и добавьте в нее соль, влейте кефир и замесите тесто.
- Немного присыпьте тесто мукой и оставьте его минут на 10, накрыв полотенцем.
- Пока тесто отдыхает, натрите на терке сыр, добавьте измельченную зелень и по желанию соль.
- Разделите тесто на 6 равных частей, каждую раскатайте в лепешку, по центру выложите около двух столовых ложек начинки и защипайте края.
- Получившийся мешочек придавите ладонью и раскатайте скалкой в тонкий круг диаметром 20 сантиметров.
- Обжаривайте хычины на сухой сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Выкладывайте их стопкой и смазывайте каждый сливочным маслом.
- Из мацони или густого йогурта, чеснока и 2 ст. л. зелени приготовьте соус и подавайте с ним лепешки. Эти лепешки готовятся очень быстро, благодаря податливому тесту и элементарной начинке. Попробуйте приготовить их вместо хлеба к первым блюдам!
