Что делать, если в подливе появились комочки?
Вы отвлеклись на что-то и забыли помешать подливу? Да, такое бывает, и изначально однородная масса становится комковатой и слоистой. Выход есть! Попробуйте пропустить подливу через мелкое сито или разбейте комки с помощью кухонного комбайна или блендера.
Что делать, если подлива слишком жидкая?
Если соус больше похож на суп, его необходимо загустить. Это можно сделать с помощью смеси кукурузной муки и воды или бульона (в соотношение 1:1). Пшеничная мука и сливочное масло также подойдут. Добавьте смесь в подливу, поставьте ее на медленный огонь и интенсивно сбивайте, чтобы избежать образования комочков.
Что делать, если подлива пересолена?
Многие хозяйки пытаются перебить вкус соли добавлением сахара. Так делать нельзя! Выдержать баланс в этом случае практически невозможно, и соус может быть безнадежно испорчен. Вместо сахара добавьте картофель. Порежьте его на мелкие кусочки и положите в сковороду. Подержите подливу на медленном огне около 15 минут, а затем удалите кусочки картофеля. Овощ впитает лишнюю соль и вернет блюду прежний вкус.
Что делать, если подлива пресная?
Вы так старались, а соус все равно получился безвкусным — такая история знакома многим. Попробуйте добавить в подливу небольшое количество соевого или вустерского соуса — блюдо заиграет новыми красками. Если боитесь рисковать, ограничьтесь лишней щепоткой соли, пассированным луком, грибами или темным сливочным маслом.
