Некоторые блюда относятся к таким, которые не приготовишь каждый день, но для праздников они – оптимальный вариант. Со стопроцентной уверенностью можно сказать, что таким считается запеченная утка – потрясающее лакомство, которое не оставит равнодушным ни одного члена семьи.
Как вкусно запечь утку?
Хозяйкам, которые собираются стряпать птичку в первый раз, следует знать некоторые секреты. У многих возникает вопрос, как лучше запечь утку в духовке, чтобы получилась хрустящая корочка, а аромат завлекал бы съесть ее в один миг? Такого результата можно достичь, если придерживаться определенных рекомендаций:
- Первым делом следует очистить птицу от перышек. И сделать это лучше всего, поддержав тушку над открытым огнем.
- Второй этап, который поможет решить вопрос, как правильно запечь утку – это маринование, благодаря которому кушанье приобретает уникальный вкус. Маринад готовится из 2 ст. ложек топленого меда, лимонного сока, полстакана вина. Другие предпочитают смешивать горчицу и соевый соус.
Как запечь утку в духовке целиком?
Блюдо с яблоками получается по-настоящему интересным и вкусным, когда его готовит шеф-повар. У начинающего кулинара утка, запеченная в духовке с яблоками, удастся, если прислушаться к советам и рекомендациям. Лучше использовать птицу, у которой удаляется весь жир, чтобы во время готовки не распространялся неприятный аромат.
Ингредиенты:
- птица – 2 кг;
- яблоко – 500 г;
- лимон – 1 шт.;
- молотый имбирь, корица, черный перец.
Приготовление
- Тушку общипывают, обмазывают смесью из всех специй.
- Яблоки нарезают дольками.
- Из лимона выжимают сок, которым нужно сбрызнуть яблоки.
- Сверху порезанного фрукта идет корица и соль, другие специи.
- Массой заполняют тушку и скрепляют зубочистками. По краям делают неглубокие разрезы, куда прячут крылышки.
- В утятницу или казан кладут спинкой вниз и отправляют в духовку.
- Через каждые полчаса достают и поливают жиром, который вытек.
- Готовят запеченную утку 2 часа.
Утка, запеченная в рукаве
В надежде удивить близких и приготовить деликатесное кушанье стоит отойти от стереотипов и попробовать новые сочетания. Например, заменить на апельсины привычный картофель и овощи. Утка в апельсинах, запеченная в духовке, получится ароматной и сочной даже у самых занятых хозяек, если пошагово следовать инструкциям.
Ингредиенты:
- молодая птица – 2 кг;
- апельсин – 3 шт.;
- соль, специи;
- майонез – полстакана.
Приготовление
- С тушки удаляют все волоски, промывают и отрезают хвостик.
- Соком апельсина разбавляют майонез, специи.
- Очищают от кожуры, нарезают на маленькие кусочки и закладывают внутрь тушки.
- Готовой смесью обмазывают птицу, после чего отрезают достаточную по длине полосу от рукава. Закрепляют с двух сторон, выкладывают на противень и отправляют в духовку.
- Готовится запеченная утка 2-2,5 часа, периодически поливают вытекающим жиром.
Утка, запеченная в фольге
Способов готовки придумано великое множество. Рецепт запеченной утки, который очень прост, предполагает использование фольги, которая всегда найдется на кухне. Она поможет сделать мясо нежным, сочным, а восхитительный аромат, исходящий от запеченной утки, наполнит всю квартиру.
Ингредиенты:
- птица – 1 шт.;
- горчица;
- оливковое масло;
- специи.
Приготовление
- Горчицу соединяют с оливковым маслом, добавляют специи.
- Смесью обмазывают тушку снаружи и внутри.
- Оставляют мариноваться на час, а потом заворачивают плотно в фольгу и отправляют в духовку.
- Максимум через 1,5 часа достают.
Утка в маринаде, запеченная в духовке
Праздничное блюдо каждая хозяйка готовит с особой тщательностью. Но побаловать себя и семью вкусным кушаньем можно и без повода, особенно если приготовить такое кушанье, как утка маринованная, запеченная в духовке. Она получается вкуснее, а аромат насыщеннее.
Ингредиенты:
- птица – 2 кг;
- сухое красное вино – 60 мл;
- винный уксус (6%) – 40 мл;
- чеснок – 6 долек;
- мед – 70 г;
- масло подсолнечное – 35 мл;
- молотый имбирь, корица, мускатный орех, черный перец;
Приготовление
- Чеснок выдавить через давилку, смешать со специями, медом и маслом. Сбить в блендере добела. Влить винный уксус и вино.
- Тушку натирают маринадом со всех сторон. Перекладывают в утятницу и оставляют на сутки. Если столько времени нет, то хотя бы минимум на 12 часов.
- Перед тем как отправить в духовку, промакивают от влаги маринада и прикрывают листом фольги.
- Запекают сначала 20 минут, затем открывают духовку, поливают вытекшим жиром, переворачивают и снова ставят запекаться на 2 часа.
- Фольгу снимают и оставляют в духовке еще на 40 мин.
Утка, запеченная с медом и горчицей
Чтобы удивить гостей изысканным блюдом, идеально подойдет утка в горчице, запеченная в духовке с медом. Многие боятся браться за такое яство, считая, что мясо получится жестким и несъедобным. Но следуя простому рецепту, запеченная утка выйдет как нельзя лучше.
Ингредиенты:
- птица – 2 кг;
- горчица – 2 ст. ложки;
- жидкий мед – 2 ст. ложки;
- вода – 1 стакан;
- имбирь и другие специи.
Приготовление
- Мед и горчицу, имбирь и все приправы, которые нравятся, смешивают в однородную массу. Можно даже добавить коньяк для вкуса и аромата.
- Смесью хорошо промазывают тушку снаружи и внутри, после чего выкладывают спинкой в посуду, наливают немного воды и ставят в духовку на 1 час.
- Во время запекания периодически следует поливать водой.
Утка, запеченная кусочками в духовке
Если нет времени возиться с маринадом, ждать, пока мясо промаринуется, а также если нет подходящей формы, то прекрасным вариантом станет запеченная утка в духовке с картошкой. Запекают ее в этом случае в любой глубокой утвари, добавив привычный овощ.
Ингредиенты:
- птица – 1,5 кг;
- картофель -1 кг;
- чеснок – 1 головка;
- одно яблоко;
- майонез – 100 г;
- соль и перец.
Приготовление
- Чеснок режут на мелкие кусочки, затем раздавливают в ступке. В пиале смешивают с майонезом, специями до получения однородной массы.
- Руками смесью обмазывают тушку и оставляют мариноваться на полчаса.
- Картофель очищают, нарезают либо кружочками, либо кубиками. Аналогично поступают с яблоком.
- На противень первым слоем выкладывают картофель, а затем промаринованное мясо, внутрь которого прячут кусочки яблока.
- Закрыв фольгой, запекают около 1 часа.
Утка, запеченная в тесте
Если приготовить лакомство в тесте целиком, то оно станет центральным блюдом праздничного стола. Соус к запеченной утке может быть любым. Его можно и приготовить самостоятельно из клюквы, малины, вишни и даже апельсинов. Утка в тесте, запеченная в духовке, получается необычайно вкусной и нежной.
Ингредиенты:
- тушка – 1,5 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- мука – 300 г;
- вода – 200 мл;
- специи;
- масло растительное.
Приготовление
- Из муки и теплой воды замешивают тугое тесто.
- В небольшие надрезы на тушке закладывают по дольке чеснока.
- В миске смешивают специи, масло и немного раздавленного чеснока.
- Смесью натирают как внутри, так и снаружи.
- На дно формы с высокими бортиками укладывают раскатанное тесто, затем птицу, которую закрывают тестом.
- Запекают в духовке полтора часа, после чего верхнюю часть теста раскрывают и дают птице подрумяниться около 25 минут.