Необычные и простые рецепты приготовления лисичек

Если не знаете, что можно приготовить из лисичек, эта подборка рецептов станет лучшим решением. Уникальные по вкусовым качествам грибы отлично сочетаются с другими продуктами. Из них можно приготовить овощи, мясо с зеленью, а также использовать для итальянского ризотто.

Лисички с картофелем на сковороде

Низкокалорийное блюдо, где содержится всего 254 кКал, подойдет даже тем, кто сидит на диете. Жареные грибы с с луком и картошкой, приправленные ароматной зеленью готовятся быстро и легко.

Ингредиенты:

• лисички – 650 г;
• картофель – 500 г;
• репчатый лук – 3 шт.;
• петрушка, соль;
• масло подсолнечное – 3 ст.л.

Приготовление:

1. Очищаем картофель и нарезаем длинными полосками толщиной примерно в 1,5 см.
2. Промываем лисички и отбрасываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода. Крупные разрезаем на 4 части, а маленькие оставляем целыми.
3. Шинкуем лук как нравится и нарезаем петрушку. Выкладываем в отдельные миски.
4. Обжариваем картофель в масле на максимальном огне, регулярно перемешивая. Затем убавляем на минимум.
5. Добавляем грибы и лук, когда картошка практически готова. Томим под крышкой в течение 5 минут.
6. Посыпаем перед подачей петрушкой.

Если не боитесь набрать лишние калории, дополните изысканное блюдо сметаной, подав ее в отдельную соусницу.

Суп на сырном бульоне на ужин

Чтобы лисички не горчили, а суп получился ароматным и изысканным, замачиваем их на 1,5 часа в холодной воде, добавив стакан колотого льда. Затем отбрасываем на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости.

Ингредиенты:

• лисички – 300 г;
• картофель – 400 г;
• репчатый лук, морковь – по 2 шт.;
• сливочное масло – размером с коробок спичек;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• плавленный сыр (хорошего качества) – 3 шт.;
• соль, перец;
• тимьян – 2 веточки.

Приготовление:

1. Разогреваем в кастрюле подсолнечное масло и добавляем сливочное. Когда масса станет однородной, опускаем веточки тимьяна, а через 2 минуты вынимаем. Добавляем в масло мелко нашинкованный лук и обжариваем.
2. Опускаем в бульон лисички и нарезанную полукольцами морковь. Обжариваем 3 минуты.
3. Очищаем и нарезаем кубиками картофель. Добавляем в кастрюлю и заливаем 3,5 литрами воды. Ждем, пока закипит на максимальном огне, переключаем на умеренный и варим 15 минут.
4. Натираем сыр и добавляем в бульон. Перемешиваем до тех пор, пока он полностью не расплавится. Выключаем конфорку на плите.

Грибной суп подаем, посыпав зеленью укропа или петрушки. При желании добавляем сухарики и заправляем майонезом или сметаной.

Лисички тушеные в сметане в мультиварке

Чтобы замороженные грибы получились очень нежные и мягкие, а их аромат раскрылся, готовим их в мультиварке, предварительно замариновав в сметане.

Ингредиенты:

• лисички – 400 г;
• сметана жирная – 200 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• куриный бульон – 0,2 л;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Грибы размораживаем на полотенце, чтобы ушла лишняя влага. Мелко нарезаем лук и закладываем вместе с лисичками в чашу. Заливаем маслом и обжариваем до коричневатого цвета.
2. Заливаем в мультиварку бульон и добавляем сметану. Солим и перчим.
3. Выставляем режим “Тушение” и готовим 1 час, регулярно перемешивая специальной лопаткой.
4. Как только выпариться вся жидкость и соус станет вязким, выключаем мультиварку и подаем как отдельное блюдо.

Таким образом можно вкусно приготовить и свежие грибы, которые будут идеально сочетаться с кашами, картофельным пюре и макаронными изделиями.

Пирожки с фаршем из лисичек

Если хочется удивить близких и подать на обед что-то действительно вкусное и необычное, сделайте печеные пирожки с лисичками.

Ингредиенты:

• мука (высшего сорта) – 4 стакана;
• кефир 2,5 % – 300 мл;
• яйца куриные (крупные) – 3 шт.;
• сметана 20% жирности – 1 ст.л. (с горкой);
• сахарный песок – 1 ст.л.;
• сода пищевая – 1 ч.л.;
• уксус – 1 ч.л.;
• подсолнечное масло (рафинированное) – 6 шт.;
• лисички – 300 г;
• капуста белокочанная – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль.

Приготовление:

1. Мелко нарезаем грибы и лук, обжариваем на минимальном огне до полуготовности.
2. Шинкуем капусту и тушим в течение 20 минут, регулярно перемешивая. Остужаем и отжимаем, чтобы вышел сок. Смешиваем с грибным фаршем.
3. Отвариваем вкрутую 2 яйца, измельчаем и добавляем к фаршу. Солим, при желании добавляем немного перца.
4. Дважды просеиваем муку, смешиваем с щепоткой сахара и соли, добавляем гашеную соду, 1 ст.л. масла, соединенный со сметаной кефир и замешиваем тесто. Оставляем настояться на 20 минут.
5. Раскатываем тесто скалкой, делим на квадраты, выкладываем фарш и соединяем края. Смазываем желтком и выпекаем в предварительно разогретой до 200 ^оС духовке в течение 15 минут.

Печеные пирожки подаем теплыми. Чтобы сохранить тепло, прикрываем плотной тканью.

Макароны со сметаной и лисичками

В Италии часто готовят грибы с макаронами, добавляя специи базилика, розмарина и укропа. Блюдо получается вкусным и очень насыщенным.

Ингредиенты:

• упаковка макарон – 400-450 г;
• лисички – 300 г;
• сыр Российский – 100 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сметана 25% жирности – 2 ст.л.;
• масло сливочное – 1 ст.л.;
• оливковое масло (холодного отжима) – 2 ст.л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• пучок укропа, немного базилика;
• перец черный, соль.

Приготовление:

1. Отвариваем макароны в подсоленной воде, отбрасываем на дуршлаг и добавляем сливочное масло. Перемешиваем.
2. Обжариваем измельченные ножом лук и чеснок, пассеруем на минимальном огне в масле.
3. Добавляем лисички и тушим под закрытой крышкой в течение 7 минут.
4. Посыпаем фарш тертым сыром и рубленной зеленью. Обжариваем на среднем огне до тех пор, пока сыр не расплавится.
5. Добавляем в сковороду сметану и макароны, солим и перчим. Хорошо перемешиваем, чтобы грибная сырная масса равномерно распределилась.

Перед подачей украшаем пластинами сыра и зеленью.

Баклажаны с лисичками в духовке

Удивительное сочетание баклажан с грибами создает иллюзию мясного вкуса. Готовится блюдо очень быстро и не требует специальных кулинарных навыков.

Ингредиенты:

• лисички – 150 г;
• баклажаны (маленькие) – 2 шт.;
• болгарский перец, лук репчатый – по 1 шт.;
• сыр Пармезан – 150 г;
• майонез – 4 ст.л.;
• подсолнечное масло – 2 ст.л.
• соль, перец черный молотый.

Приготовление:

1. Баклажаны режем пластинами, прокалываем вилкой и посыпаем солью. Оставляем на 15 минут, чтобы ушла вся горечь. Промываем под проточной водой, убирая все крупицы соли.
2. Нарезаем синий овощ на длинные полоски и обжариваем 5 минут на среднем огне. Дольше на сковороде не держим, чтобы они остались твердыми.
3. Выкладываем баклажаны в форму для запекания и поливаем майонезом.
4. Следующим слоем кладем нарезанные кольцами перец и лук.
5. Выкладываем свежие лисички, смазываем майонезом и натираем сверху Пармезан, покрывая овощи и грибы равномерным слоем.
6. Посыпаем солью и перцем по вкусу.
7. Выпекаем при температуре 200 ^оС в течение 30-40 минут без крышки.
8. Вынимаем и даем остыть в течение 10 минут, а затем подаем, украсив любимой зеленью.

Шикарное блюдо подойдет вегетарианцам и тем, кто предпочитает в теплое время года наслаждаться свежими овощами в различных вариациях приготовления.

Ризотто с лисичками

Нежнейшее ризотто со сливочным вкусом станет отличной заменой мясным блюдам, когда хочется перейти на овощную диету. Если не хочется готовить овощной бульон, можно воспользоваться готовыми приправами из супермаркета. Будет не менее вкусно.

Ингредиенты:

• замороженные лисички – 300 г;
• длиннозерный рис – 200 г;
• репчатая луковица (средняя);
• чеснок очищенный – 2 зубчика;
• овощной бульон – 0, 8 л;
• шафран – 6 ниточек;
• масло сливочное – 1 ст.л.;
• белое сухое вино – 80 мл;
• сливки 20% жирности – 70 мл;
• сыр Пармезан – 50 г;
• соль, зелень петрушки.

Приготовление:

1. Отвариваем грибы в течение 10 минут в кипящей, слегка подсоленной воде. Выкладываем на кухонное полотенце и ждем до полного высыхания.
2. Нарезаем лук и чеснок мелкими кусочками.
3. Разогреваем сливочное и оливковое масло на минимальном огне и обжариваем нашинкованные овощи в течение 5 минут.
4. Добавляем грибы и тушим еще столько же по времени.
5. Засыпаем на сковороду рис и обжариваем 2 минуты, затем добавляем шафран и вино.
6. Тушим до готовности риса, постоянно помешивая. Вся жидкость при этом должна испариться.
7. Добавляем тертый сыр, сливки, соль и мелко нашинкованную зелень.
8. Перемешиваем и тушим до готовности. Накрываем крышкой и осталяем на 3 минуты, чтобы рис настоялся.

Подаем горячим или если кто-то из членов семьи задержался, разогреваем в микроволновке или духовке.

Это самые вкусные варианты того, что можно приготовить из лисичек. Все блюда получаются нежными и по-своему особенными, с приятным ароматом.