Яблочный манник
Нежная выпечка, любимая с детства! Манник из яблок очень легко испечь. В основе рецепта – тесто для кексов, которое может сделать даже начинающий кулинар.
Ингредиенты:
- Крупа манная – 180 г
- Молоко жирное – 240 мл
- Масло сливоч. – 110 г
- Сахар – 180 г
- Яйцо – 2 шт.
- Мука высш. сорта – 160 г
- Яблоки любого сорта средние – 4-5 шт.
- Разрыхлитель – 30 г
- Корица и ванилин – по вкусу
- Лимон свежий – 100 г
- Растит. масло – 15 мл
- Сметана или сахарная пудры – 100 мл/100 г
Пошаговое приготовление:
- Все ингредиенты необходимо достать из холодильника за пару часов до готовки, чтобы они приняли комнатную температуру. В первую очередь это относится к яйцам и сливочному маслу.
- Сначала необходимо приготовить манную кашу. Залить крупу молоком, чуть подогретым, и оставить под крышкой набухать. Через 30-40 минут манка готова.
- Яблоки промыть под проточной водой. Очистить от кожуры и разрезать на дольки или брусочки. Сбрызните яблочную мякоть свежевыжатым соком лимона.
- Взбить сливочное масло с сахаром до однородной консистенции, влить в массу по одному яйцу и довести смесь до однородного состояния.
- Добавить набухшую манку в общую миску с ингредиентами и смешать при помощи миксера или блендера.
- Просеять всю муку в почти готовое тесто и вновь взбить массу.
- В конце добавить корицу, ванилин (или ванильный сахар) и разрыхлитель.
- Настал черед свежих яблок. Из необходимо просто смешать с тестом для манника.
- Смазать растительным маслом форму для запекания и вылить содержимое миски в нее.
- Запекать в духовке при температуре 160-190оС не дольше 50 минут. Или томить в мультиварке в режиме «Выпечка» около 1,5 часов.
- Готовность можно оценить при помощи зубочистки.
- Выложить манник на тарелку и смазать тонким слоем сметаны или посыпать сахарной пудрой.
Утка в яблоках
Праздничное и очень аппетитное блюдо для большой семьи или на 6-7 друзей. Сладковатая и пряная, сочная и ароматная, утка в яблоках понравится даже самым большим привередам.
Ингредиенты:
- Тушка утки – 1 шт. (2-3 кг)
- Яблоки среднего размера зеленые – 7-8 шт.
- Картошка – 400 г
- Соус гранатовый сладкий – 50 мл
- Чеснок – 1 головка
- Перцы молотые разных видов
- Травы молотые сушеные – 30 г
- Соус соевые классический – 40 мл
- Мед цветочный – 100 г
- Масло растит. – 30 мл
- Соль
Пошаговое приготовление:
- К готовке необходимо приступить за сутки до праздничного стола. Утка требует маринования.
- Утку промыть под проточной водой, удалить перья (если остались на тушке) и срезать крайние фаланги крыльев. Обтереть тушку бумажным полотенцем.
- Приготовить маринад: смешать перец с травами и солью и натереть ими птицу со всех сторон. Смазать внутри и снаружи гранатовым соусом. Положить в подходящий противень или форму и накрыть пищевой пленкой или крышкой. Поместить в холодильник на 24 часа мариноваться.
- Яблоки помыть, разрезать на кусочки, убрав все косточки.
- Утку еще раз натереть соусом из граната. Внутрь утки вдавить плотно все яблоки, смешанные с половиной меда. Те фрукты, что в утку не вошли, отложить в сторону.
- Отверстие стянуть ниткой или толстыми зубочистками. Концы крыльев, шейку и ножки завернуть в фольгу.
- Картошку помыть и почистить. Нарезать крупными кусками. Сдобрить специями и солью.
- Чеснок почистить и нарубить. Смешать картофель с чесноком и клубни со всех сторон растительным маслом.
- Разместить утку в рукаве для запекания и уложить в форму или противень. По краям с обеих сторон от утки разложить картофель и оставшиеся резаные яблоки в меду. Закрыть рукав завязкой и отправить блюдо в разогретую до 180оС духовку.
- Время запекания – два часа. После можно усилить температуру до 220оС. В это же время разрезать рукав и смазать утку смесью соевого соуса и меда.
- Отправить утку обратно в духовку. Через несколько минут вновь смазать смесью и полить соком со дна рукава. Повторить процедуру несколько раз, пока уточка не зарумянится, а картофель не покроется золотой корочкой.
- На большое широкое блюдо выложить готовую утку в яблоках. Посыпать зеленью. Из гуски вынуть нитки и рассыпать яблоки на отдельную тарелку (такие фрукты на любителя). Впрочем, яблочки с противня, смешанные с картофелем и напитанные подливой, точно всем придутся по душе!
Блинчики с яблоками
Очень простой рецепт ароматного десерта. Быстро и вкусно.
Ингредиенты:
- Яблоки – 4-5 шт.
- Кефир 2% или ряженка – 130 мл
- Мука высш. сорта – 150 г
- Вода – 100 мл
- Яйца – 3 шт.
- Масло сливоч. – 60 г
- Масло растит. – 30 мл
- Корица – 30 г
- Сахар – 60 г
- Соль
Пошаговое приготовление:
- Яблоки помыть и почистить от кожуры, отделить сердцевинку с косточками. Нарезать дольками и выложить в глубокую миску.
- Посыпать 40 г сахара (2 ст. ложки). Равномерно распределить молотую корицу. И разложить на поверхности кусочки сливочного масла – 40 г.
- Греть миску с яблоками в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 2-3 минут. Яблоки должны размягчиться. Можно погреть в микроволновке при необходимости еще две минуты. Это будет начинка для блинчиков.
- Взбить яйца и всыпать остаток сахара и соль.
- Всыпать по частям муку. Тщательно смешивать после каждой части муки.
- Влить воду и кефир и вновь смешать.
- Влить ложку подтаявшего сливочного масла и размешать. Оставить на 40 минут на столе, чтобы тесто «отдохнуло».
- Смазать сковородку маслом подсолнечным. Тонким слоем влить тесто на раскаленную сковороду.
- На горячий блин после выпекания с обеих сторон положить яблочную начинку и скрутить его тонкой трубочкой. Блины с яблоками можно подавать на стол, добавив мед и посыпав сахарной пудрой.
Яблочная пастила
Тягучая, нежная низкокалорийная пастила из яблок может стать отличной альтернативой любым вредным десертам кондитерского производства.
Ингредиенты:
- Яблоки средние – 500 г (или 4-5 шт.)
- Вода комнатной температуры.
- Кислота (лимона) – на кончике ножа
- Пряности сладкие – на ваше усмотрение
Пошаговое приготовление:
- Для приготовления этого десерта подойдут абсолютно любые яблоки, даже самые кислые или очень сладкие. Выбор зависит только от ваших вкусовых предпочтений. А также на пастилу идет любая некондиция или яблоки второго сорта.
- Тщательно промыть под проточной водой кожуру на фруктах. Срезать всю шкурку и вырезать сердцевину. Нарезать ломтиками и погрузить в подкисленную лимонной кислотой воду (предотвратив быстрое потемнение мякоти).
- Кусочки яблока положить в сотейник и влить 50 мл воды. Тушить до полного испарения жидкости.
- Пюрировать готовые яблоки блендером, добавить любые пряности или орехи. Хорошо смешать.
- Распределить получившееся яблочное пюре по листу пергаментной бумаги.
- Духовку нагреть до 50оС и отправить в нее противень с будущей пастилой.
- Сушить около 6-8 часов, пока пюре не станет эластичным. Оно плавно превратится в пастилу и уже не будет липнуть к рукам.
- Пастила хорошо отойдет от пергамента. Теперь ее можно нарезать или превратить в рулетик.
- Можно употреблять с чаем и хранить в холодильнике, завернув в пищевую пленку.
Яблоки жареные
Ингредиенты:
- Яблоки средние сладкие – 3 шт.
- Сок лимона – 30 мл
- Яйцо – 2 шт.
- Кефир или ряженка– 200 мл
- Сахар-песок – 90 г
- Корица, ванилин
- Соль
- Масло растит. – 40 мл
- Мука любого сорта — 200 г
- Сода или разрыхлитель – 20 г
Пошаговое приготовление:
- Рецепт прост в реализации. Необходимо смешать кефир (или ряженку), ванилин, сырые яйца, соль, сахар и масло растительное. В блендере все тщательно соединить (или воспользоваться венчиком).
- Всыпать муку и в последний момент добавить разрыхлитель или соду (предварительно погасив ее уксусом). Смешать до однородной консистенции. Тесто будет похоже на сметану.
- Яблоки помыть и почистить от кожицы. Нарезать одинаковыми кольцами по сантиметру в толщину. Семена обязательно вырезать.
- Яблочные кружки сбрызнуть лимонный соком для предотвращения окисления и потемнения.
- Посыпать корицей, которая станет естественным склеивающим элементом густого теста с долькой яблока.
- Погрузить кружочки яблока в тесто и отправить на сковородку жариться, капнув на нее растительное масло. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы избежать лишнего жира.
- Обжаривать кольца в тесте по 5 минут с обеих сторон, пока тесто не подрумянится. Запечатанные яблочки станут мягкими, немного запекутся и обретут сочность и нежность.
- Чтобы усилить мягкость яблок, можно накрыть сковородку крышкой и потомить яблочные оладьи на умеренном огне несколько минут.
- Подавать со сметаной или медом.
Зачем есть яблоки
Яблоки подходят в пищу абсолютно всем: и детям, и здоровым людям, и больным, и пожилым. В свежих яблоках содержится большое количество витаминов. Они – натуральная профилактика простудных заболеваний, а также эффективны при снижении остроты зрения. Ведь в яблоках содержание витамина А выше, чем в апельсинах.
А еще яблоки способствуют хорошему пищеварению и стабильной работе желудочно-кишечного тракта. В ряде сортов яблок содержание йода в 5-7 раз выше, чем в бананах. Это хорошее средство профилактики болезни щитовидной железы.
Кислые и полезные
Врачи рекомендуют употреблять свежие летние яблоки в натертом или натуральном виде. Самые полезные из них – некрасивые: мелкие и кислые. В них содержится в десятки раз больше витаминов и микроэлементов, чем в картинных ровных плодах.
Кислые яблочки полезны для сосудистых стенок, используются для выведения токсинов, для снижения отечности и восстановления сил после долгих болезней. В яблоках присутствуют натуральные антибиотики — фитонциды, которые являются врагами вирусов ОРВИ, стафилококка, дизентерии.
В яблочной пастиле есть только одна основа – свежие яблоки. Сахар рецептурой не предусмотрен, а значит, такая пастила станет настоящим диетическим блюдом.